食物需要放凉再放冰箱吗 正确的做法是这样

饭菜一顿吃不完，倒了太浪费。

你是不是一般都会等饭菜凉了，

才放进冰箱?

理由是热菜直接放冰箱，冰箱会坏......

可你知道吗?

这个做法其实是错误的~

小新来告诉你正确的做法吧~

热菜可以直接放进冰箱。

凉了再放冰箱?便宜了细菌

饭菜刚炒好时，温度太高，细菌基本没法活。但随着放得时间变长，温度会从 100 ℃ 左右开始逐渐下降：

当食物温度降到 60 ℃，细菌就开始生长了;

温度降到 40～30 ℃，细菌们很舒服，旺盛繁殖;

而降到 7 ℃，大多数细菌就消停下来了，进入休眠状态。

也就是说，想要想要剩饭剩菜中细菌少一点，最好是把食物快速冷却至 7 ℃ 以下，这样才能有利于抑制细菌繁殖，让食物更健康安全。

无论是那种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。

世界卫生组织(WHO)建议，食物在室温下的存放时间不要超过 2 小时。

所以，食物还是尽快放冰箱最安全。

趁热放，冰箱负担大容易坏?

很多人等菜凉了再放冰箱，是担心热菜直接放冰箱，冰箱的「负担」很大，耗电多还容易坏。而且如果热菜没有密封，会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，也会影响冰箱的运行。

温度低一些，确实能减少冰箱的能耗。

但是，冰箱的「负担」，不仅取决于食物的温度，也取决于需要带走的热量。

假设热菜是80℃，放凉之后是30℃，而冰箱的冷藏温度是5℃。那么热菜需要降低75℃，放凉之后的菜只需要降低25℃。前者给冰箱带来的负担是后者的3倍。

3倍听起来挺大，但我们可以换一个角度来看：

如果一盘热菜有一斤重，那么放入一个10斤的西瓜给冰箱带来的负担，要比一盘菜多得多。

也就是说，如果放入一个西瓜不会对冰箱造成伤害，那么放一两盘热菜也不会。

至于“水汽蒸发凝结在冷凝管”上的问题，解决方法也很简单：

不管是热菜凉菜，进冰箱时密封就好，保鲜膜保鲜盒都可以。不仅可以保护冷凝管，也能避免串味，让食物不受冰箱里的细菌污染。

结论就是：热菜直接放冰箱”的确会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行范围内。

和细菌繁殖带来的健康风险相比，这都不算事。所以不要再等着饭菜凉了才放冰箱啦~

当然，

我们的目标是没有剩菜!

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