零食品牌打造自身差异化优势 提升利润

良品铺子借秒杀日活动推出高端健康零食品类。7月25日，良品铺子公布在“京东大牌秒杀日”的销售，7月23日高端健康零食品类成交金额破1000万元，是近30天日均销售的373%，成为京东休闲零食行业销售的第一名。在专业人士看来，今年休闲食品企业较为明显的特征之一是产品趋向高端化、高附加值、高议价能力。零食品牌争相加码，打造自身差异化优势，提升利润。

坚果、烘焙品、肉制品等品类日渐成为网红零食品牌寻找利润点的目标。据三只松鼠2019年财报显示，坚果营收为54亿，同比增长41.42%;烘焙品为16亿，同比增长53.78%;肉制品为12亿元，同比增长40.13%。其中，烘焙品在营收中所占的比重呈上升趋势，从2018年15.16%增至2019年的16.04%。

在洽洽食品的年报中，坚果也成为消费者的心头好。2019年，坚果类零食同比增幅达到64.21%，远超葵花子产品。

“食品高端化有三个节点，依次是食材高端化、工艺高端化、制作过程工业化的高端化。目前我国休闲食品的食材，从以往的瓜子、花生升级为坚果，就是食材高端化的一个很重要的节点，”中国食品产业分析师朱丹蓬说道。

“高端战略解答的核心问题是零食与消费者的关系，通过找到细分人群来重新构建这种关系，”良品铺子相关负责人表示，从2019年启动高端战略以来，良品铺子共升级高端产品395款，高端销售占比达到30.66%。

品牌推出高端零食一方面是为顺应当下消费需求，而另一方面，在高端品类上再以人群等进行细分，希望达到比同行更快一步占领目标客群如儿童、孕妇、健身达人等消费者心智的目的。例如今年三只松鼠、良品铺子与百草味不约而同推出幼儿零食，可见细分市场比拼之激烈。

今年5月，良品铺子推出子品牌“良品小食仙”，专注3-12岁儿童零食，主要以饼干、糖果、海苔、牛奶等品类为主。随即，百草味正式上线“童安安小朋友”系列产品，增加营养元素，减少油、盐、糖等添加剂。

时隔仅半个月，三只松鼠便在天猫开设子品牌“小鹿蓝蓝”旗舰店，推行6个月-14周岁全覆盖，零辅食一站式科学喂养，目前已上架海苔脆、奶酪块等9款婴幼儿食品。

尽管当前零食品牌在细分赛道上竞相耕耘，不断推出新产品，在朱丹蓬眼中，我国休闲食品虽起步较早，但升级速度较缓，目前产业结构偏低端化，未来还有很长的路要走。

“今年休闲食品企业一个明显的特征便是产品趋向高端化、高附加值、高议价能力，这符合目前我国消费者的消费思维和消费行为，符合整个休闲食品产业趋势，企业借此打造自身差异化优势并提升利润。”朱丹蓬说道。

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