食品安全严监管趋势下 胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖触红线

■网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”存在售卖过期食材现象。网上截图

23日,有媒体报道,网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”存在售卖过期食材现象。#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#相关话题随之冲上微博热搜。同日下午,新快报记者走访广州市天河区珠江西路的胖哥俩肉蟹煲国金天地门店发现,该门店照常销售肉蟹煲,门店工作人员对记者表示,该门店不存在死蟹当活蟹卖的现象。对此,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,中国餐饮行业的食品安全问题与从业者的食品安全意识、法律意识淡薄紧密相关,同时,他呼吁有关部门加强管理,形成食品安全监管的高压态势。

广州胖哥俩门店:将配合有关部门做好卫生自检工作

23日,记者在美团软件上搜索“胖哥俩肉蟹煲”发现,有部分消费者在评价区留下“蟹没洗干净”“分量变少了”等评价,在4月11日某“胖哥俩”门店的大众点评中,有消费者留言“蟹不新鲜,应该是死蟹,腥味很重”。随后,新快报记者来到位于广州市天河区珠江西路的胖哥俩肉蟹煲国金天地门店。

正是下午时分,店内只有两桌客人就餐,门店工作人员向记者介绍,“我们不会进太多蟹,一般到下午或者晚上七八点我们的蟹就卖完了,如果还剩下一两只,就会走销毁程序,同时拍照上传公司。”工作人员向记者展示蟹箱,并翻检箱内蟹只,记者看到,蟹箱内的蟹还是活蹦乱跳的,据介绍,这批蟹于22日进货的,工作人员随即向记者展示了入境货物检验检疫单、进口货物报关单等文书。该门店表示,“我们的蟹是一定现杀现卖的,不存在死蟹当活蟹售卖的现象。门店的卫生则是我们一直重视和注意的地方,平时也会请第三方机构进行卫生监测。同时,我们一定会配合有关部门做好卫生自检工作。”

实际上,网红餐饮近来已连连爆出食品安全问题。不久前,郑州市蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料问题曝出,华莱士餐厅存在“掉地上的鸡块捡起来重炸,老油掺新油反复使用”等多种乱象,而某艺人参股的火凤祥火锅也存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等问题。

专家:从业者食品安全意识淡薄,监管需从严从快

23日,市场监管总局召开新闻通气会,公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。4月份以来,“小龙坎”火锅店、 “华莱士”快餐店、 “大润发”超市等频频曝出食品安全问题,引发社会关注。各地市场监管部门依法对涉事公司进行全面排查,对涉事门店作出相应处罚。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为,频频曝出的食品安全事件背后,是中国餐饮行业普遍存在的从业者食品安全意识淡薄问题。餐饮行业从业者的综合素质普遍不高,食品安全意识、法律意识淡薄,存在侥幸心理。另一方面,国家在处罚力度、处罚速度方面还存在短板,朱丹蓬呼吁,食品安全监管需从严从快,形成高压态势,将有助于减少此类事件的发生。

市场监管部门表示,接下来将继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患,综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管,以“零容忍”的决心,从严从快从重查处违法违规问题,举一反三开展全面排查,坚决消除食品安全风险隐患。(见习记者杨依泓)

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