制止餐饮浪费行为 以和为贵反浪费的“执行短板”怎么补？

近日，一段“服务员提醒避免点餐浪费被骂”的视频在网上引起热议。涉事的北京某餐厅发布声明称，由于服务员多次劝导让顾客感到不适，餐厅当时已为顾客免单，并对当事服务员颁发了“安慰奖”。

一粥一饭，当思来之不易。新闻中的顾客是一对青年男女，按照该餐厅菜品的量，一般而言，两人花300元左右便能吃饱吃好，然而他们点了1000多元饭菜，一些菜基本没有动过，面对服务员的多次劝阻他们拍桌子怒斥“多管闲事”。

《北京市制止餐饮浪费规定(草案征求意见稿)》明确提出，餐饮服务经营者应设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导;任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为。《中华人民共和国反食品浪费法(草案)》对此也有明确规定，并且拟针对餐饮浪费者收取厨余垃圾处理费。

可见，制止顾客餐饮浪费，是服务员的权利和义务，而非“多管闲事”或者“骚扰顾客”。在多卖多盈利的商业场，当事服务员积极践行节约风尚和要求，精神、勇气值得肯定。商家褒奖受委屈的服务员合情合理，但对浪费者予以免单，令人不解，难道说“会哭的孩子”就得“有奶吃”?谁闹谁有理?

商家的做法是以和为贵，但这种委曲求全的做法，其实是向讲排场、搞浪费的消费者让步。如此，怎能撼动餐饮浪费陋习?“顾客就是上帝”没有问题，但面对“上帝”也要有原则和底线，不能一味惯着。

上述事件虽是个别，但其反映出的问题值得警惕、深思。时下，制止餐饮浪费方面的立法工作正紧锣密鼓进行，制度建立之后，执行就成了关键。餐饮经营者有制止浪费的责任，但如果在提醒、劝阻等措施失效的情况下，还有没有较真、“硬刚”的动力和能力?当保障消费者就餐体验和制止餐饮浪费发生冲突时，餐饮经营者该何去何从?

针对这样的难题，相关部门应未雨绸缪，有所应对，让监督者多一些底气，让浪费者多一分约束。

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