益生菌要发挥作用还需要保证活性？你食用的益生菌有用吗

随着人们健康意识的增强，与益生菌概念相关的产品日渐盛行，甚至出现了“万物皆可益生菌”的调侃。近日，中国商报记者走访多家超市发现，与益生菌概念相关的产品层出不穷，除了传统的酸奶、婴幼儿奶粉，还有中老年奶粉、冻干奶茶块、山楂球、糖果、坚果等食品。随着大大小小的厂家纷纷加注，益生菌对消费者似乎有了“包治百病”的诱惑。

“万物皆可益生菌”

在北京市西城区一家家乐福超市，中国商报记者发现，在冻干零食展柜中，多款产品中标注含有益生菌成分。例如，某品牌冻干乳酸菌蔓越莓奶茶块，产品包装上明确标注“出厂时每100克含有1亿个益生菌”;某品牌的什锦水果酸奶冻干块，产品包装上标注“添加不少于100万个活性益生菌”等。

北京市某超市内的某款冻干奶茶块产品包装上标注“出厂时每100克含1亿个益生菌”。

在其他零食展区，也有众多益生菌概念的食品。例如，在北京市东城区一家沃尔玛超市，中国商报记者发现了一款名为“惠宜乳酸菌山楂”的产品，配料中标注含有鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌等。而在坚果展区，益生菌概念更是普及，包括洽洽在内的多个零食品牌都推出了益生菌每日坚果等产品。

超市销售人员对中国商报记者表示，目前很多厂家都推出了含有益生菌的各式产品，益生菌的概念在超市中越来越常见。益生菌对人体有众多好处，能促进人体肠道蠕动、有利于肠道健康、提高免疫力，有的还能进行体重管理等。但当记者问到某款食品中具体某菌种的作用时，销售人员表示并没有了解那么详细。

酸奶展区更是益生菌被广泛宣传的大本营，不少销售人员在介绍产品益生菌含量高等卖点，例如，每100克酸奶中含有几亿CFU(菌落形成单位)的益生菌，能促进肠道蠕动、提高人体免疫力等。

而在奶粉展区，中国商报记者发现，除了传统的婴幼儿奶粉，众多中老年奶粉、孕妇奶粉产品中也可见益生菌的身影，“呵护老年人和孕妇等特殊人群的肠道健康”成为产品的一大卖点。

对消费者而言，益生菌有利于肠道健康，尤其喝酸奶有利于肠道健康似乎成为常识，只是大多数消费者对益生菌产品中菌株数量、具体菌种的作用等并不知情。多位消费者对中国商报记者表示，一直以来坚持喝酸奶就是因为酸奶中含有大量益生菌，能防止便秘。不过对于哪些菌种对人体更好，菌种数量为多少更合适人体等并不清楚。“总之，多食用益生菌总是有好处的，益生菌含量越高、菌种数量越多应该会越好吧。”

上游厂商纷纷入局

实际上，益生菌在上游生产层面异常火热，除了超市中含有益生菌的食品增多，还有众多乳企也入局益生菌补充剂等营养品市场。

例如，去年7月，澳优乳业推出旗下全新益生菌产品——爱益森益生菌;今年年初，光明乳业推出光明健能Jcan益生菌，每袋活菌添加量≥300亿CFU，更添加IgG免疫球蛋白;今年3月，蒙牛推出两款益生菌产品，分别是蒙牛M8活性益生菌粉和蒙牛悠瑞益生菌固体饮料。

中国商报记者在北京市乐友等多家母婴店走访发现，目前市面上的益生菌营养补充剂产品众多，品牌包括合生元、蒙牛、君乐宝、圣元、雀巢、汤臣倍健、仁和药业、善存、拜耳、同仁堂、汉臣氏等。

希蜜贝贝品牌创始人王景宣对中国商报记者表示，在其印象中，国内最早涉足益生菌类营养品的是修正药业，其产品最初在药线渠道销售，之后进入母婴店渠道。近两年乳企才转做益生菌产品，向专业营养品领域转型。不过，从销售层面看，乳企生产的益生菌产品目前的市场反馈一般。

“包括圣元、君乐宝、明一等大型乳企进入益生菌领域都有段时间了，但产品却不温不火，终端门店和消费者的接受度都很一般。这可能是因为和药企专业的操作团队及操作方式不同，乳企用奶粉的操作方式销售益生菌并不恰当，例如一层层的供货模式对益生菌产品而言太过机械化。”王景宣坦言。

乳业分析师宋亮对中国商报记者表示，目前我国益生菌市场呈现出三大特征。一是本土益生菌正在崛起，尤其是自主研发、自主培育、自主生产的益生菌。过去我国益生菌市场上90%以上的菌种来自海外，现在这一比例有所下降;二是过去两年我国益生菌市场增长明显，益生菌产品的消费者认可度有所提高;三是与益生菌概念相关的品类越来越多，包括食品、饮品、化妆品等。

食用益生菌产品真的有用吗

当前市面上琳琅满目的益生菌相关产品对消费者而言真的有用吗，你对益生菌的了解又存在哪些误区?

在上述超市众多益生菌相关产品中，有的没有标注益生菌含量，有的标注了含量，但没标注是出厂时的含量还是到保质期结束的含量，有的则只标注了出厂时的益生菌含量。更为重要的是，消费者对益生菌的适宜摄入量究竟是多少也并不清楚。

对此，科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋对中国商报记者表示，对于不同的菌株，益生菌发挥效用的数量是不同的，有的可能是100万，有的可能是100亿，差别很大，需要经过临床验证。因此，消费者不能根据产品标注的益生菌数量判断产品的好坏。况且，很多商家在产品上标注的益生菌数量是菌种总量，无法精确到具体菌株的数量。

注册营养师郑育龙也对中国商报记者表示，益生菌需要量足够多且进入人体肠道才会对人体健康有益。一般情况下，1亿CFU以上的益生菌才能对人体有功效，太少的益生菌经过胃肠道吸收后数量更少，很难发挥作用。当然，不同菌种的数量要求也不同，有的菌种要达到10亿CFU才能发挥效用。

此外，益生菌要发挥作用还需要保证活性，那益生菌如何才能保证活性，经过常温存储、包装后的益生菌食品还会对人体有益处吗?对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所助理研究员邢青斌对中国商报记者表示，目前已知的益生菌绝大部分无法在常温保存条件下长期保持活力，因此产品包装上多标注的是出厂时含有多少活菌，经过常温条件下的运输、存储和销售，益生菌的活力和功效是很难得到保障的。郑育龙也直言，益生菌对外界环境要求很高，经过常温存储、运输、销售等环节后，如果没有妥善保管，不排除益生菌有坏死的可能。

中国商报记者发现，在北京市某沃尔玛超市的贝欧宝益生菌糖果产品包装上标注了“每135克含有30亿CFU活性益生菌”，但后面括号中又特意注明“出厂时”;上述某品牌的冻干乳酸菌蔓越莓奶茶块，产品包装上也是明确标有“出厂时每100克含有1亿个益生菌”字样。

王景宣坦言，一般婴幼儿奶粉中的益生菌含量是指到保质期结束之前的活性益生菌含量，但益生菌营养补充剂产品的益生菌含量并没有标注是出厂时还是到保质期之前。实际上，如果产品包装上的益生菌含量是指出厂时活性益生菌的含量，那经过常温存储、运输等环节后活性益生菌还剩多少则不得而知。

总之，益生菌发挥功效需要一定的条件。邢青斌提到，目前益生菌研究领域的专家普遍认为，只有具备以下五点特征的微生物可以被认定为益生菌，一是必须是活的;二是必须是安全的;三是健康作用与其剂量有关;四是必须有足够证据证明该微生物对人体是有益的;五是作用具有菌株特异性。

喝酸奶不一定能补充益生菌

此外，和消费者的普遍认知不同，并不是所有酸奶中都含有益生菌，益生菌并不等于乳酸菌。

在北京市某超市内，中国商报记者看到了光明乳业旗下的一款名为“益生菌风味发酵乳”的产品。按照消费者的一般理解，酸奶中都含有益生菌，此款产品为何要特别标注出“益生菌发酵乳”?

对此，光明乳业相关负责人对中国商报记者表示，此款产品特别标明益生菌风味发酵乳是因为其中添加了公司自主研发的专利菌株——LC2W干酪乳杆菌。

实际上，并不是所有酸奶中都含有益生菌。例如光明乳业旗下的瓶装如实酸奶中含有益生菌，而盒装如实酸奶中则没有益生菌，因为国家对酸奶中是否含有益生菌没有强制规定，如实产品中都没有特别标注益生菌。

科信食品与营养信息交流中心发布的一份报告也显示，益生菌不等于乳酸菌。益生菌包含很多菌株，大多数益生菌属于乳酸菌中的双歧杆菌和乳杆菌。而乳酸菌一般是指能发酵糖并主要生成乳酸的细菌的总称。所以，并不是所有的乳酸菌都是益生菌，且有一些乳酸菌甚至可能对人体有害。只有健康功效经过科学验证过的、特定的乳酸菌菌株才可以称为益生菌。

郑育龙甚至认为，喝酸奶很难帮助人体补充益生菌。即使很多酸奶发酵中都含有2-4种益生菌，但这部分益生菌是由于酸奶特殊的生产工艺而添加的，数量很少，很难到达人体肠道，对人体的功效也很有限。

标签： 益生菌 发挥作用 保证活性 常温存储