当前快报:深圳文和友怎么了？曾经“5万人排位等号”，如今空铺率近八成门可罗雀

打造了开业最顶峰时期“等位排号达5万人”神话的深圳文和友，如今却陷入门可罗雀的尴尬境地。而从走红到爆冷，仅仅只用了两年时间。

12月3日，记者实地探访位于深圳老牌商圈老街（东门）附近的深圳文和友，此时正值周末休息日，深圳文和友位处的街口人来人往，称得上热闹，但深圳文和友内部却显得十分冷清，里外形成鲜明的对比。刚开业最火爆时期有网友表示“排10+小时才轮到入场”，现如今也不再需要排队等号，可自由进场。

2021年4月开业时，深圳文和友宣传“100+品牌”入驻，记者查阅大众点评，其上显示目前仅剩25家门店在营业，若以此计算，空铺率达到近八成。

(相关资料图)

记者看到，深圳文和友开放区域主要分为三层，其中二、三层只零星几间商铺还在营业，多数店铺仅余招牌，店内空空如也。而地段最好、本该最为热闹的一楼餐饮区，经本报记者在现场计算，17个铺面中，在3日当天仅9家在营业。晚上6点左右的用餐高峰期，一楼的上座率也不满三分之一。

热度“昙花一现”

“怎么好多商户都没了呢，我记得一年半前来不是这样的，太夸张了。”有数名结伴的游客在现场对记者感叹，“旧地重游，没想到会是这样。”

“自从茶颜悦色快闪店走了之后，其他商户也陆续搬离，今天是礼拜六（客流量）还算好了，其他时间你再来看看，称得上是‘人迹罕至’。”另一名带着小孩来游览的女士对《华夏时报》记者如此说道。

“现在没什么人来，热度也没了。”深圳文和友内一户商铺店员对记者表示。

记者在现场看到，曾经作为老牌特色入驻的“杨枝甘露”“林记粥品点”“婆婆面”等都已撤走，现场徒留招牌；本地商家“文记”“巧膳坊”“老东门李记百货”等也已离场；装修得颇具年代风格的“高地威士忌吧”大门紧闭，记者透过玻璃门向内望去，内部桌椅尚在，随后记者拨打门口海报上的订座电话，但显示无人接听，在美团、大众点评中则已查无此店。

而位于深圳文和友二楼，此前吸引无数人前来打卡的“咖啡机器人”，现已积了一层灰，该铺面也已停业。现场有市民对本报记者调侃道：“机器人都歇业不上班了，可见这里有多衰败。”

对于深圳文和友没落的原因，附近一家咖啡店负责人对记者表示：“关注它很久了，疫情是一方面原因。但从开店的角度来看，也不会选择开在它里边，东门并不缺乏临街位置、或者地段更好的商铺店面。炒作的热度没了之后，它就更不吸引（店家）了。”

家住广州的黄先生对记者表示：“广州文和友也大致跟深圳一样的情况，水土不服。在我看来原因有二，一是虽然文和友打着‘怀旧’的牌子，老广也确实喜欢老字号，但不喜欢商业化还贵了的老字号。在美食遍地的广州，文和友的味道和定价都并不吸引人；二是对于本地人来说，不会特意去一个后期建造的怀旧之地去怀旧，疫情情况下游客也不多。本地人不感兴趣，又缺少游客，自然就冷清了。”

对于文和友在外地遭遇的困境，其CEO冯彬也曾在公开场合坦言，“在广州遭遇水土不服，是想做广州当地文化的同时，又舍不得把湘菜扔掉。”反思之下，广州文和友在今年1月重新装修，大面积上新海鲜；深圳文和友也在去年9月底紧急改造场域为“老街蚝市场”，但这些努力都难挽颓势。

为何“水土不服”？

互联网高级产品经理、商业零售O2O专家杨兴顺在接受记者采访时分析指出，文和友的商业模式主要有三种：直营品牌、合作加盟和文创周边。其中旗下直营的9个餐饮品牌，也占据了文和友大部分的收入。众所周知，餐饮IP不具备独特性，因此长沙的城市文化IP很难照搬复制到其他城市去。

“以广州为例，文和友刚开业时大家都争先恐后去排队打卡，并不是因为其餐饮的口味正宗和好吃，毕竟坐个2小时的高铁去长沙更能沉浸式体验了。而当没有了能够吸引高频复购的产品和服务时，一个商业项目就很难可持续发展了。”杨兴顺表示。

据了解，除了对部分商铺会收取租金外，文和友对多数入驻商铺采用联营模式，即不收租金、物业费等，通过商铺的收益分成来结算，并对合作商铺进行评估，当营收过低时便淘汰，以此来刺激竞争。

担任多个行业头部企业品牌顾问的和力传播集团策划总监高承远对记者表示，这种抽取佣金获利的商业模式，虽然前期进驻成本低廉，但后期的分成比例算下来，未必比交租模式获利高，且稳定性比较差。

中国商业联合会专家委员会委员赖阳则对记者指出，文和友之前成功的核心价值是给消费者非常新奇好玩的体验，它的沉浸式的环境，消费者会到因为这些打卡，所以一开业的时候非常火爆。

“但是这种打卡，沉浸式体验的需求是需要不断找更多的新鲜感的，当在一个地方打过卡了，消费者可能来第二次、第三次的概率就会越来越低。反观广深两地的文和友，并没有根据消费者的这种需求做出特别大的更新和变化，那么对于消费者来说吸引力显然就不够了。”赖阳强调。

在高承远看来：“打文化牌、怀旧风没有问题，但是要融合现代元素进行创新，无论是经营模式，还是环境、体验，不管概念如何天花乱坠，毕竟是个餐饮企业，复购非常重要。没有好的体验，没有复购，不可持续的商业模式最终都会衰落。”

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