大连市市场监管局：吃“生腌”海鲜要谨慎

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烧烤类食品一直受到广大消费者的欢迎和喜爱，但其食材在烧烤过程中由于火候把握不好等因素，造成没有烧熟，易引发食源性疾病。为保障广大市民和游客的饮食安全，辽宁省大连市市场监管局发布烧烤类食品消费安全提示。

肉类一定要烤熟烤透。消费者切忌不能为了追求口感鲜嫩而食用未烤熟的肉品。各种肉类及动物内脏不烤熟烤透难以杀灭其中的有害微生物，如发现肉品品质不新鲜，要及时投诉举报。

海鲜类要烤久烤熟。碳烤生耗、扇贝、大虾等是目前流行的海鲜烧烤吃法，但海鲜中可能带有副溶血性弧菌等致病菌，还可能存在寄生虫卵，在80℃以上才能杀灭。烧烤时要选择新鲜海鲜，发现气味异常或者变质的海鲜不要食用。烧烤海鲜，切记烤熟，防止“外熟里生”。食用时最好搭配蒜和芥末，二者有一定杀菌作用。

吃“生腌”海鲜要谨慎。“生腌”海鲜可能带有寄生虫、细菌等，随着气温上升，细菌繁殖速度加快，极易变质，食用后易出现身体不适等症状。消费者点餐时需注意餐厅是否有此类的经营资质，食材是否新鲜，且要适度适量食用。尤其是外地游客，由于不常食“生腌”类海鲜，更易造成胃肠不适。

烤焦食品不要吃。烧烤时，食物烧焦后会产生杂环胺、苯并芘等多种有害物质，对于烧烤时间过长出现焦糊的食品不要食用。

烤肉搭配蔬菜、淀粉食物一起吃。吃烧烤时配以新鲜的蔬菜可增加人体对维生素的吸收，也可搭配土豆等含有淀粉的食物，可达到营养摄入更均衡、有助消化的效果。

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