“小菜肴”如何做成“大产业”

——央广网独家专访莲花县委副书记、县长曾衍敏

6月9日至21日，2023年萍“湘”美食文化节各项活动在江西省和湖南省火热举行。莲花县推出“莲花血鸭·赣菜非遗”主题活动，覆盖本地特产、餐饮消费、节日出游等各领域。当下，“美食盛宴”促消费活动如火如荼，提振效果显著。莲花县为何举全县之力围绕“一道菜”举办美食节呢？央广网记者对江西省萍乡市莲花县委副书记、县长曾衍敏进行了专访。

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央广网：人们印象中的美食节涵盖的菜品丰富多样，但莲花县却抓住了“莲花血鸭”这一个单品来大做文章，请问这是基于什么考虑的？

曾衍敏：一道小菜肴，做成致富大产业。一只非遗鸭，带动一座红色城。

莲花血鸭既是一道极具民间特色的菜肴，又是省级非物质文化遗产。它既是中国美食的一份经典，又是“十大赣菜”其中的一张名片。对于莲花人，它承载了大家共同的文化记忆。它不只是美食，更是一种家国情怀的精神符号，一个代表了历史、饮食、创新的文化符号。我们大力推广这道菜，目的是让大家在品尝美食的同时，更好地了解和体验其背后的历史、文化和精神。

我们之所以围绕莲花血鸭做文章，既得益于得天独厚的历史条件，又基于现实的考虑。

首先，莲花血鸭是人文菜，人文底蕴是它最鲜明的底色：它的问世，与文天祥抗元有关；它的传承，与红色岁月紧密相连。不屈不挠的抗争精神、艰苦朴素的优良作风以及浓厚的家国情怀，在它身上体现得淋漓尽致。所以，香喷喷的美食前能看见社会变迁，一盘莲花血鸭，就是一份文化的回顾。

其次，江西省提出了“唱响赣菜品牌、做大赣菜产业”的三年行动计划。萍乡市提出了“4+2”新动能培育方向，精耕包含食品在内的“四大赛道”，打造湘赣边仓储物流基地和长株潭农产品供应基地的“两大基地”。在良好的政策背景下，我们经过充分调研和论证，认定通过莲花血鸭这个灵魂产品形成公用品牌的强大引领带动效应，做成撬动县域经济社会转型升级的大文章。

再次，如何推动一二三产融合发展一直牵动着县委、县政府的心。抓住了莲花血鸭这个拳头产品，发展莲花血鸭产业，打造莲花血鸭品牌，将有力助推全县产业间的融合发展、联动发展，可以起到带动“一盘棋”的效应。

央广网：围绕“莲花血鸭”品牌打造，莲花县所做的近期、中期和远期规划和目标是什么？

曾衍敏：为打响“莲花血鸭”这一品牌，2022年，我们成立“莲花血鸭”品牌创建工作领导小组，高位推动产业发展。制定了《“莲花血鸭”品牌创建与产业发展实施方案》，确定了“莲花血鸭”品牌创建的时间表、路线图和阶段性创建目标，科学系统整体推进。

目前，我们编制了《莲花血鸭品牌创建战略策划》《莲花血鸭品牌形象设计手册》和《11344计划》等5个方案，加大对莲花血鸭的品牌创建。为了让“莲花血鸭”品牌创建工作切实落地，我们坚持多头发力，对“莲花血鸭”传承人培育、线上线下合力发展、业态延伸赋能等工作做了具体的指导。为进一步提升产业研发水平，我们与江苏省农科院联合成立了莲花血鸭研究院。

莲花麻鸭被列入全国名特优新农产品名录，莲花血鸭的食材贴上了“国字号”标签。“莲花血鸭”成功纳入2022年首批全国预制菜（预制农产品）登录宣展名录、“莲花血鸭”全产业链标准化示范区项目成功入选国家第十一批农业标准化示范区。

下一步，我们将围绕莲花血鸭美食原材料供应，从“增量”和“提质”上同步发力。争取成功申报莲花血鸭的集体商标和国家级非物质文化遗产，充分发挥品牌效应。

央广网：围绕莲花血鸭这个“点”，如何把小菜肴做成大产业，推动全县经济发展这个“面”？

曾衍敏：发展莲花血鸭，关系到莲花县千家万户的幸福福祉。把莲花血鸭这一道菜推广出去，可以带动莲花麻鸭的养殖，糯米、辣椒、生姜等农产品的种养加工，带动莲花血鸭的屠宰、加工，预制菜产业的延伸和发展，物流运输等20多个产业发展。通过有效形成完整的产业链供应链，就能努力走出一条具有莲花县特色的转型升级发展新路径。

举办2023年萍“湘”美食文化节，是全县产业发展之所需，也是乡村振兴之所要。通过美食节，可以促进消费，带动莲花县优质产品推介出去，打造夜市经济，可谓一举多得，牵一发而动全身。

接下来，我们将继续锚定将莲花血鸭打造为赣菜之首的目标，以莲花血鸭为切入口，推动“小菜肴”向“大产业”发展，促进点面结合、相互交融，推动全县经济高质量发展。

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