天天关注：首届中国潮汕菜（汕头）“名品”系列评比进入专家品鉴环节

(资料图)

本报讯 6月28日，以“美食孤岛 美味汕头”为主题的首届中国潮汕菜（汕头）“名品”系列评比活动开展现场评比，组织专家评委现场对参评菜品和小吃进行品鉴，共有26道菜品和23款特色小吃参加评比活动。

活动中，参选的潮汕名菜、传统名小吃从造型外观、成品质感和味型味度等方面开展全方位“比拼”。评审专家从刀工、配料、造型、火候、滋味、芡状、卫生、成品安全等方面进行专业品鉴，评选出既具有潮汕内涵又风味突出的菜品和小吃。

据悉，本次评比把代表潮汕菜的名菜和名小吃分别列为10个品种，在此范围内送评。其中，潮汕名菜包括炭烧响螺、上汤焗鲍、卤狮头鹅、豆酱焗蟹、红炆白鳝、护国菜、豆酱焗鸡、油泡麦穗鱿、潮汕卤猪脚、潮汕鱼饭10个菜品，传统名小吃包括牛肉丸、鱼丸、蚝烙、潮汕粿品、鸭母捻、落汤钱、粽球、潮汕肠粉、鲎粿、姜薯寿桃10个小吃品种。

记者从市商务局了解到，今年1月，首届中国潮汕菜（汕头）“名店、名品”系列评比活动正式启动。“名品”系列评选活动将按照基础条件、专家品鉴和网络投票结果进行综合评分，突出权威性、专业性和参与的广泛性，最终评选出中国潮汕菜（汕头）十大名菜和中国潮汕菜（汕头）十大传统名小吃。

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