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今日要闻!边角料变抢手货 椰子水涨价40倍

今年夏天的饮料市场,椰子水正当红。这种主要原料就是椰子内液体的饮料,和“从小喝到大”的椰汁不同。椰子水为透明色,天然存在椰子内,是椰子的胚乳。椰汁或椰奶为奶白色,通常是椰肉榨汁后加奶的混合饮料。


【资料图】

随着椰子鸡、椰子专卖店的推广,消费者逐渐了解到和椰汁不一样的椰子水。相比80、90后熟悉的椰奶,现在年轻人开始尝试椰子水。近年来,由于瓶装椰子水、新茶饮的椰子水饮品上市。需求增加导致供应不足,椰子水涨价了。近期热搜#椰子水价格暴涨4000%#、#椰子汁与椰子水的区别在哪#等话题引发关注和讨论。

红星资本局发现,椰子水有的来自椰青,有的来自老椰。所谓涨价4000%的椰子水来自老椰,相比椰青的椰子水而言,老椰口感酸涩。以前老椰的椰子水仅是椰肉生产加工的边角料,近年来夏天由于市场供不应求价格开始上涨。

涨价40倍的椰子水来自老椰 从边角料变抢手货

8、9月的海南,大部分椰子是老椰,部分产自本地,部分来自东南亚的越南和印尼。所谓老椰,就是完全成熟的椰子,表皮发黑,水分含量较少,椰肉更厚实含有更多油脂。这个阶段的椰子,通常取椰肉食用,椰子水口感相对青皮椰子更酸涩。青皮椰子,也就是老椰的青春期,是海南路边随处可见的青色表皮椰子,这时的椰子水含量更高,口感清甜,更适合直接饮用。

海南海宝果业的陈老板告诉红星资本局,以前老椰的椰子水有的直接倒掉,有的拿去做果冻,都是边角料,价格也就几百元/吨。现在价格涨了40倍,能达到4000元/吨,不是气候原因,主要是因为这两月青椰过季下市供应不足,老椰水也被拿来灌装当作饮料,或者煮食椰子鸡。至于口感,“喝过青皮椰子水的人就不会再喝老椰了,但没喝过的人可能以为椰子水就是那个味道。”他介绍,海南的椰子四季都有,但每年3月到夏天是结果的旺季,价格相对较低。8、9月过季后,青皮椰子少,要到10月份才有新果供应。

一位茶饮品牌的采购部员工解释,海南椰子水价格上涨,是因为需求变化。海南椰子本来主要取椰肉做椰子汁,逢年过节销量高,下半年才是旺季。所以往年这时候椰汁工厂生产少,没什么人砍椰子。但这两年生椰乳、椰皇乳需求增加,需要添加椰子水,销售以夏季为主,跟传统饮料的时间不一样,导致椰子水涨价。

相比老椰价格翻了40倍,青皮椰子今年价格波动较小,8、9月海宝果业的收购价为4至5元/个,相比3、4月应季时3元/个的价格,在陈老板看来,算是农产品季节价格的合理波动。他回忆,2021年受寒流和台风影响,青皮椰子价格很“离谱”,收购价都要八九块钱/个,也就是翻了近三倍。

椰子水当红:超八成从东南亚进口

椰子水的抢手,一定程度上来自新茶饮品牌们的椰子水饮品,以及瓶装椰子水饮料。红星资本局翻阅喜茶、奈雪、古茗、柠季、茶百道等新茶饮品牌的菜单,发现多家都推出椰子水或含椰子水的饮品。

一位茶饮品牌的采购部员工强调,其产品使用了有特殊香气的泰国香水椰,18至20元/公斤,比海南椰子贵8到10倍,需要进口泰国椰子原料到国内加工。和海南的椰子供应节奏不太一样,泰国椰子的价格在每年2至6月价格偏高,因为天气热,需求大,到7至9月开始回落,临近春节前后价格最高。另一家茶饮品牌告诉红星资本局,他们的椰子水来自菲诺,近期价格没变化,因为采购协议都在大批次内定好了。

至于进口椰子水和国产的海南椰子水区别,多位茶饮行业从业者表示,泰国香水椰的椰子水口感更好。

一位茶饮行业从业者解释,椰子水好不好喝,主要和椰子品种、采摘成熟度有关,香水椰带有特殊的香气,不同成熟期的椰子水清甜或酸涩口感也不同。另外,椰子水会氧化,采摘后就灌装还是运输后再灌装,使用什么灌装技术和物流条件都会影响口感。除了新茶饮品牌,街边的椰子专卖店、瓶装椰子水饮料、椰子鸡餐馆也是椰子水的主要销售渠道。

瓶装椰子水饮料里,知名度较高的是泰国椰子水品牌IF,今年供不应求。3月的成都春季糖酒会上,IF的展台位处,仍不断吸引经销商咨询,但他们得到的厂家工作人员回答都一样:断货中。除了进口椰子水品牌,国产的元气森林、椰子知道、耶气满满等瓶装椰子水饮料,和蔻蔻椰等椰子专卖店也在开拓市场。据新国货研究所的《椰饮品类报告》,椰子水市场的年增长率超20%。椰子原产量不足,超八成从东南亚进口。

成都商报-红星新闻记者 程璐洋 俞瑶

标签: 饮料 新茶 品牌 青皮 椰子

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