焦点热议:星巴克9000家店开在哪？瑞幸指出了方向

根据星巴克2025年中国战略愿景，门店增长目标是：中国总店数将达到9000家。

(相关资料图)

9月份门店数量刚突破6000，这意味着3年多时间要再开3000+门店，同时由于净收入翻倍，营业利润为当前四倍的并行目标，新开门店不能分流目前6000家店的营业额和利润！

这是一项同时包含开店速度和质量的任务，充满挑战甚至不可思议！而近段时间关于卷死星巴克、星巴克崩塌等自媒体文章显示出市场对其部分的质疑！TIMS等其他咖啡品牌同样发布了野心勃勃的开店计划！

在充满挑战的外部环境下，高质量的开店任务有可能完成吗？

1 以发展速度推算来看似乎可能。

星巴克门店发展速度：

至2021年底全国有约5600家店，按发展速度简单推算，未来三年可开出约2400家，如果再加速一下就有可能完成。

2 从城市和渠道维度更精细推算：

店数构成：高渗透城市1100、发展中城市700、新城市80、新开业商场720，这些可增加2600家；其他各类特殊渠道预计增加400家。合计3000家店！

目标有可能完成，但充满挑战与不确定性，既需要一个稳定增长的外部市场环境，也需要内部开店能力全面升级。3000+店要如何完成呢？

目录：

1、不可思议的 “增长目标”

2、从总量发展推算增长数量

3、3000+店开在哪？城市和渠道规划

4、推动大盘增长与变数

5、如何才能完成？

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不可思议的 “增长目标”

星巴克中国2025的战略愿景：未来三年，星巴克中国将通过六大增长引擎，多项重大投资，加快推进公司发展势能。至2025年，星巴克中国总门店数量将达到9,000家，伙伴（员工）将新增35,000 人，达到95,000多名，并实现净收入翻倍，营业利润为当前四倍的增长目标。

这是一个全面的增长计划：门店数量增长50%、净收入增长100%、营业利润增长400%。相比充满挑战的新店数量，老店的经营压力似乎更大！同时会将更多压力传导给新店：

1、新店是去占领新市场，不能分流老店，因为老店需要增长来保净收入的增长。

2、新店营业额不能太低同时成本不能过高，因为这可能会拖累营业利润。

从1999年星巴克进入中国到2022年9月，用了23年时间开到6000家店，未来3年多时间就要净增3000家(考虑到关店的影响，实际需开超3000家)，仅完成数量已经“充满挑战”，叠加质量指标更是“不可思议”！

9月底刚完成上市的TIMS咖啡宣布五年要开到2750家，瑞幸等同样也在加快布局，同样重投资为主的中国最大西式餐饮连锁肯德基超8500家，也尚未达9000！

叠加竞对因素同时参考肯德基开店数量，就难免会对目标“产生质疑”，不过与增长目标同时发布的还有六大增长引擎，发布人王静瑛已完成“咖啡假期”于10月份回归工作岗位，争分夺秒的行动已开始！

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从总量发展推算增长数量

星巴克1999年通过特许进入中国到2022年9月第6000家店开业用了23年，但从2013年突破1000家到6000家，仅用10年。

2021年对比2020年增加约800家店，以此速度简单推算未来三年可增加2400家，如果速度再提升就有可能完成3000+的任务。9月份借着购物中心大规模开业的东风星巴克新开近100家店，10月份上半月这个加速度依旧保持。这些店能开在哪？最终能否完成需通过更细致的拆解来求证！

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3000+开在哪？城市和渠道规划

星巴克以商务人士和商场消费者为核心客群，门店以能提供“空间感”的店内消费为主，目前分布在商务和商场消费者更集中的高线城市与发达区域，这里依旧发展的主战场，同时发展中城市咖啡需求快速增长也成为重要市场，预估新店数量：高渗透城市1100、发展中城市700、新城市80、新开业720、其他各特殊渠道400，合计约3000家，下面来看具体的分解：

高渗透城市

有着成熟的咖啡消费文化与习惯，喝咖啡已成为日常生活的一部分。数量指标通常表现为：城市人均咖啡店排名靠前、精品咖啡品牌进驻、星巴克在社区邻里中心等小型商业体内表现良好。咖啡几乎任意场景且高频的消费带来无处不在的市场，这类城市可加密！

9月份在上海刚突破1000家门店，从分布图来看城市中心的店密密麻麻“挤压”在一起。

目前门店已覆盖城市成熟地段，几乎只能通过加密开设更多门店。

a 优质场所加密贡献约200家： 星巴克在成都环球中心开设4家、北京朝阳大悦城、上海虹桥天地等各开设3家，深圳湾生态园也有3家，优质的点位本身也能容纳多个咖啡厅，与其让给竞对不如自己多开，经计算全国范围内类似优质点位约200个。

特别说明：每个细分市场开店数字的推算来自模型的计算，相关内容较复杂此处不展开。

b 其他加密：星巴克在写字楼市场已经有较高的渗透度，推算新增150个；商场渠道空间更大，经过计算目前进驻了超40%的商场、3年再多渗透10%可贡献约550家， 合计700个。

c 新社区：高渗透城市的咖啡已融入生活，因此超过一定居住人口的区域也可以开店，这在上海已经较为普遍，今年北京新开的北京万+mall和上海沙龙均为社区店。

万+mall店：盒马为主力店的社区商业，也是星巴克的空白商圈

由于星巴克门店投资大且运营成本高，谨慎预测能够支撑其门店模型的社区店三年新增200个。

在实际开店过程中，必然会遇到竞争对手：加密门店会遭遇皮爷、manner、%等多个精品咖啡品牌，社区可能会遇到包括瑞幸的更广泛对手。这不仅提高了不确定性也可能会提升租金等成本。发展中城市也许是更稳健的市场。

发展中城市

咖啡得到越来越多消费者的认可，新增加的消费能够支撑之前没有咖啡厅的商场新开咖啡厅。数量指标通常表现为：城市有多品牌咖啡，当地最佳的商场/其他地标已经开设了星巴克。这类城市可发展。

星巴克在临沂已完成了城市商圈和一类商场的布局，如生意表现符合要求，有更多的新机会点可选择：

发展中城市的消费集中在商场，星巴克未来三年依旧以此为主战场，经计算目前可增加约700家店。(实际需将发展中城市进一步细分来提升计算精准度)。

在高渗透城市的社区和发展中城市，瑞幸的表现(包括门店营收与发展速度)验证了咖啡消费能够支撑多个门店，给星巴克真实的参考！而瑞幸的加速也迫使星巴克必须加快布局。

新城市进驻

商业处在初级阶段，万达、吾悦等购物中心的会引入一批当地首店。数量指标通常表现为：城市核心地段提供有限的咖啡服务，星巴克尚未进驻。这类城市可进驻。

目前星巴克已进入230个城市，按照官方发布的300个城市口径新增约70个城市，推算带来约80家店。

在发展中城市和新城市，精品咖啡的竞争较小，星巴克品牌优势明显，租金成本可控性更强；瑞幸之外，也有肯德基、麦当劳这些商业先驱品牌的生意表现做参考优选新城市，这些都会降低投资风险。

新开业项目

每年新开业项目往往是品牌拓展的主力市场，根据优点商业数据库未来项目储备以及历史年度开业项目的数量推算，以每年新开400，星巴克进驻60%推算，三年约720个。(新城市部分已剔除)

以上为星巴克的传统主战场，合计贡献约2600家店。

其他特殊渠道

其他特殊渠道例如学校、医院、包含竞争对手的置换等每年超130家，三年增400家。从而完成整体3000+店的目标！

优点观点：

通过以上拆解来看，星巴克的任务来自被动的压力与主动的进击。

被动：在高渗透市场有精品咖啡的步步紧逼、在发展中城市有瑞幸的加速围剿，与其被竞争对手分流还不如自己继续抢夺市场。

主动：瑞幸在星巴克曾经谨慎的细分市场（尤其是发展中城市），用业绩帮助验证了开店的可行性，这让星巴克更有信心扩张。

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推动大盘增长与变数

更多的门店也让顾客更加便利消费，这会帮助发展更多的会员并促使会员充值，进而哺育多种渠道的销售并推动整个大盘发展！确保主流市场持续保持领先。这确实是一个诱人的商业目标，但充满变数！

外部影响：咖啡消费是否会持续增长，其他竞争对手也许表现更出色、疫情负面影响持续、新购物中心开业速度放缓，还有其他无法预知的因素，这其中竞争对手带来的不确定性最大：TIMS咖啡宣布未来5年将门店数量增加到2750家，麦咖啡则宣布2023年在三线城市新开1000家！

内部风险：突发消极的品牌事件、星巴克老店增长乏力甚至下滑(三季度营收同比下跌40%)、新开业门店表现不及预期开店放缓、根据市场状况迅速调整开发策略等等。

过程是动态的，也许某个阶段慢下来之后合适的时机又会加速度，如何能把控住节奏来尽可能保障计划的落地？

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如何才能完成？

早期空白市场阶段几乎开店就赚钱，更多的是追求速度；后期竞争加剧风险提高每个新项目都需要分析，但经验为主数据仅是参考。这些都是首先有店址再评估可行性的传统模式。但成熟市场的加密开店(同时不分流老店)靠人工找店已经很难，发展中城市需要大量人力导致成本高企，传统模式无法满足精准度与效率的要求。

这就需要首先规划(计算)出可开店的区域然后再去目标区域寻找店址，并做快速评估。这是先规划再寻址再评估的新模式。

1 基本要素呈现-示例：商业项目+营业/规划门店+商圈多层信息叠加

首先将更全面和深入的相关信息以容易理解的方式查看。

2 计算出潜力区域并推荐优先位置-示例：

将“选址知识”训练成模型来计算出结果，业务部门负责在这些潜力区域寻找店址。

3 快速而准确的评估决策：优质的商业位置往往有多个其他品牌（也包括茶饮品牌甚至跨业态的零售品牌）争夺，数据能够帮助又快又准的决策。

整个过程也需要高频模型迭代与策略调整：新店开业后需通过其实际表现来评估当前策略的有效性，同时将新的因素迭代进模型并通过计算动态优化，这样就既包括快速纠错机制(越是高速行驶的汽车 越需要刹车灵敏)，也能更快发现市场新机会。

以上就是开店选址的数字化，在我国已经有极少公司真正进入到这个全新的阶段。星巴克能否完成开店目标，不仅是在品牌资金等方面与竞争对手PK，更要比数字化能力。星巴克官方也意识到这点：未来三年，星巴克将在中国斥资约14.6亿人民币，架构星巴克中国首个专属的数字技术创新中心。机遇与挑战并存，让我们拭目以待！

标签： 竞争对手 未来三年 发展速度