来荆州没吃过它那算是白来了

前不久，东方甄选主播顿顿作为荆州人推荐了荆州鱼糕。这是继去年给大家“安利”小胡鸭后，再次为家乡的特产代言。

说实话，当看到家乡的这款特产美食被带上直播间，推荐给全国的网友时，小编的内心突然有一种莫名的自豪感！因为，它值得被种草！

(资料图片仅供参考)

荆州鱼糕，以“吃鱼而不见鱼”而闻名，因为荆州号称“没有一条鱼，能活着游出荆州”的城市，来荆州必然要吃鱼糕！

今天，小编就来好好的给大家说说荆州鱼糕究竟有啥独特之处！

荆州鱼糕

一道“吃鱼不见鱼”的美味

都说“鱼肉吃得好，健康少不了”，世间好吃又营养的美味，“鱼”绝对算得上一绝！

可是，每每当鱼被端上桌，却不免要感慨：吃起来实在太麻烦了，总担心被鱼刺卡到！

当你试过荆州特色美食鱼糕后，你会有种相见恨晚的感觉！

这种吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶的独有特质，是其他与“鱼”有关联的美食无法企及的。

在你了解它的制作过程之后，更会为它双手称赞！

荆州鱼糕，它采用新鲜鱼肉去皮去刺，只留鱼肉，人工搅打成鱼肉糜，加上鸡蛋蒸制而成。

用鱼肉糜做出来的鱼糕，内里嫩白，外边黄白分明，用筷子夹起来一块，非常有弹性，吃着紧实而不失韧性，软嫩鲜香，滑嫩爽口，上锅一蒸就足够美味。

此外还能煮着吃，涮着吃，煎着吃……下锅三分钟后即可捞起，方便省事又美味，说是懒人福音，真不为过。

荆州鱼糕的传奇之处还在于，它不仅仅是一道美食，更传达了一种科学健康的养生理念。

因为鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养物质损失较少，是非常符合现代饮食要求的一种营养食品。

看到这里，你不想来一块荆州鱼糕尝尝吗？既解馋又养生。

荆州鱼糕

曾是帝王之宠儿

鱼糕作为荆楚大地的一道经典特色美食，不仅有着丰富的营养，也有着悠远的历史背景。荆州鱼糕的历史最早可以追溯至五帝时代，传说荆州鱼糕为舜帝妃子女英所创。

相传，舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。

春秋战国时，楚庄王某日郊游至此，食之十分钟爱，遂被引为楚宫廷头道菜。

直到清朝，仍出现在宫廷菜中。据说乾隆尝过后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯，经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。

后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸，肉丸垫底，鱼糕整齐放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”。

如今，荆州鱼糕已经超越了单纯的菜品而成为独具特色的地方民俗文化，是国家地理标志保护产品和湖北省省级非物质文化遗产。

在荆州

有“无糕不成席”的说法

鱼糕不仅好看好吃，还有“飞黄腾达”的意思，其谐音“鱼高”也有着“年年有余，步步高升”的寓意。

因此，每逢春节，荆州人的团年宴上必有这道菜肴。

每年进入腊月，家家户户就忙开了——剁馅的剁馅，生火的生火，抬锅的抬锅，一派喜气洋洋的景象，成了过年一道不可缺少的风景。

除了逢年过节，只要有红白喜事，鱼糕都是宴请宾客必须有的一道大菜，并有“无酒不成宴，无糕不成席”的说法。

自打小编记事开始，荆州鱼糕平常很难吃到，只有在过年或吃席的时候才会有，而且，都是每家每户自己打的。

所以小时候，跟着家里的长辈去吃席，鱼糕一上桌，长辈便赶紧跟自家的小孩夹一块放进碗里，迟了可就没有了。

如今，生活越来越好，只要你想吃了，菜场随时就能买到做好的鱼糕，拿回家一加热就能解馋。

然而，当遇到亲戚朋友家请客吃席的时候，鱼糕一上桌，长辈还是会问你“要不要夹一块？”鱼糕这道大菜，似乎已经成为了荆州人的刻板印象。

荆州鱼糕

一张不可或缺的美食名片

近年来，荆州旅游名气越来越大，越来越多的人来荆州，观长江，看古城，品味楚文化，在明月公园追思风骚屈子，上宾阳楼怀想忠义关公，鞍马劳顿之余，想吃上一点当地的特色美食。

荆州如果不能奉上几道令人眼前一亮的美食，似乎辜负了“鱼米之乡”的称号。

荆州鱼糕，绝对是荆州美食的“杀手锏”，征服游客的味蕾，那是绰绰有余。它让荆州所有的餐馆、饭店，有底气面对外地游客“上一道本地特色菜”的要求。

当然，鱼糕自然也不会给荆州美食丢脸。在品尝了各式鱼糕菜肴后，游客们都被其清淡鲜美、荤而不腻的味道所征服。

更厉害的是荆州鱼糕可搭百菜、配百味的神奇功用，让人啧啧赞美。不论是西北的咸、江浙的淡、川渝的辣、广东的鲜，鱼糕皆能融入其中，混合百味而不失本味，美食中的美食，让人食之难忘。

很多游客都在吃过之后，再买一些回去赠送亲戚朋友，现在，鱼糕早已成为荆州不可或缺的美食名片。

如果说，用一道菜代表一座城市，鱼糕绝对可以代表荆州。荆州鱼糕不仅是一道传统美食，还承载着荆州的民俗文化和荆州人的乡愁。

来源：荆州市文化和旅游局

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