世界快资讯：白鸽屎

(资料图片)

作者：康兆妮

“白鸽屎”，其实它应该叫花果，在我们童年的时候，是一种奢侈的零食。它小巧玲珑、精致漂亮，五颜六色的外衣，圆溜溜的形状，那香甜的味道，只要一想起，就仿佛弥漫在我们的齿颊，久不散去。

这么好看好吃的零食，我们却称之为“白鸽屎”。这个土里土气的名字，如同村里的小伙伴叫“昂古”“猴子”“黑仔”那样，叫着顺口亲切，有种旁人无论如何也叫不出来的味道。

“小孩，小孩你别馋，过了腊八就是年。”每年腊八一过，村子里的年味便开始弥漫，蒸蒲谷、晒蒲米、炙酒、磨粉、做年糕、蒸粄皮都陆续开始。“白鸽屎”必须是腊月二十四五才进行的，大有挑大梁主角上阵、精彩大戏在后头的味道。

这一天，妈妈天色微明就起床，从阁楼的瓦罐里取出存放的花生米，倒进簸箕，它们在簸箕中滚几番，仿佛从一个不能伸展的狭小空间来到可以自由运动的大空地，快活地滚个不停。那经过精心挑选的花生米，一粒粒饱满滚圆，紫红的外衣发着光亮，不见丝毫的皱褶。

灶膛中，火烧得通旺，大铁锅里的水分被热成水汽，消失得无影无踪。花生米被倒入冒着热气的铁锅中，婶娘用长柄的锅铲不停翻动，花生米像一座小小的山丘被一锹一锹地搬动，最后又重新堆叠成另一座山丘。这两座小山丘不断地变小变大，左右轮换。

另一个铁锅里，白糖被煮得咕咚咕咚地冒着泡泡，像温泉的泉眼那样开着一朵朵微黄的小花。一股被炙烤后的花生米的香气，混合着糖水的甜润，随着空气钻进鼻子，从厨房散发到过道，再到厅堂，弥漫整座屋子，又从烟囱飘散，把整个村庄的空气都变成甜糯的味道。香气越来越浓郁，空气也越来越粘稠，那股香气和甜润就像回南天时的水滴一样，附着在我们的衣服和皮肤上。柴火慢慢地减弱，妈妈捞起一粒花生米放在灶台上，待稍凉后，用手搓开外紫衣，确定花生米炒熟透了。糖浆呢，则用另一个盛着水的碗试火候，用筷子沾一滴糖浆，滴入水中，以糖浆不立即化开，而是沉于水底，为火候刚好。

最后，花生米被全部铲到一个叫“花生托”的竹篾簸箕中，它不同于一般簸箕，无论工艺和用料都极为讲究，要有很深造诣的竹篾师傅才能编织。趁热把糖浆用勺子舀了倒入花生米中，这时候既是“白鸽屎”制作的关键，又考验两个人配合的默契程度。力气较大的扶着“花生托”的边缘，顺着一个方向转动，糖浆沾上花生米就会变成一个个小圆团，随着婶娘不断地转动“花生托”，小圆团慢慢地、均匀地变大。由于温度的迅速下降，糖浆微黄透明的液体凝结成为白色的结晶，又因为不断地滚动，洁净的表面自然形成凹凸点，“白鸽屎”的表面就有了野草莓一样的刺，使得它们拥有一个不同于任何茶点的外部特征。

直到滚动的“白鸽屎”同龙眼般大小就算大功告成，成品“白鸽屎”看起来更像一个个表面有些粗糙的鸽子蛋。小时候，我曾天真地想，是不是它本来叫鸽子蛋，但是被哪位顽皮贪吃、害怕被同伴抢光的小捣蛋故意取了个让人恶心的名字呢？小时候的我们可不管这些名字的来龙去脉，也不计较它的土气，成品一出来，我们就迫不及待地抓一把，全然不顾大人说热气的忠告，直往嘴里丢，边嚼边看着妈妈把黄色、红色、蓝色、粉色的食用色素倒进糖浆，一会儿，“花生托”中的“白鸽屎”就像变魔术一样成了五颜六色。

我们吃着香甜可口的零食，玩着永不厌倦的游戏，跟外乡来探亲的亲戚，不管是自家的还是邻居家的，一一打过招呼，欢笑声、嬉闹声，充满了整个晒坪，蔓延到村庄的每个角落。

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