网络中国节·中秋 | 一饼藏住时光与乡愁

10月6日，中秋夜。当晚，月亮从海面升起，银辉洒遍街巷。家家户户团聚在一起，抬眼望海上圆月，风裹着饼香、椰香，这就是三亚的中秋。

(资料图)

月饼生产车间里，师傅们正在精心制作月饼。

“这饼可是我排了很久的队才买到的。”放假回乡的本地大学生赵敏热情地给浙江同学分享本地月饼，“和鲜肉月饼不一样，我们的月饼都是酥皮的，讲究甜而不腻，你们试试。”

赵敏手中的月饼正是三亚人口口相传的红沙月饼。

“又来买饼了？”10月初，在红沙解放街中路上，李家月饼的铺子里，该店创始人李正英正忙着给顾客打包月饼，熟客赵敏点点头，“从小就喜欢这口，别处的饼，总少点红沙的味道。”

刚出炉的月饼，饼皮酥得轻轻一碰就掉渣，咬开时椰丝与蛋黄的香味在舌尖漫开，不浓不烈，恰好是记忆里老茶楼的滋味——那是李正英守了几十年的味道，如今正稳稳交到儿子黄剑手里。

这滋味的源头，要从1988年的龙香茶楼说起。

彼时红沙老街还没这么多月饼铺，作为三亚旧时三大墟市之一，这里聚居着琼海移民、东南亚归侨与疍家渔民，早已酝酿着多元的饮食底色。李正英开的茶楼里，茶客们捧着盖碗茶，案头总放着一碟小巧的酥饼——那便是红沙月饼的雏形，藏着苏式开酥与广式馅料的早期融合影子。小小年纪的黄剑经常跟在母亲身旁，看她在灶台边忙：天不亮就起身揉面，面粉要选筋道的，揉面时力道匀实，要让面团“醒”得透透的，这样烤出来的饼皮才会层层起酥，咬着松香。茶客们爱极了这口，常有老人喝完茶，临走时多带两碟，说给孙辈当零嘴，黄剑也跟着沾光，刚出炉的热饼掰一小块放进嘴里，酥皮落得满衣襟，甜香却记在了心里。

后来，老街里的茶楼渐渐少了，有人搬离了红沙，有人转了行当，唯独李正英放不下案头的那团面。

“茶楼能关，可这口老味道不能断——以后你长大了，要是想做，也得把它守好。”年纪尚小的黄剑懵懵懂懂，把母亲叮嘱的“做饼要实在”这5个字，记进了心里。

再后来，龙香茶楼的招牌换成了“李家月饼”。

李正英每天亲手选料、调馅，就连揉面的力道，都没改过当年的习惯。黄剑放学回来，就帮着母亲打下手，母亲边做边说：“馅料一定要放足，少了，客人尝得出来，日子久了，就没人信你了。”那些关于味道的叮嘱，像种子一样落在黄剑心里。后来，长大后的黄剑下定决心：“妈，我跟你学做饼吧，把咱家的味道传下去。”

学做饼的日子，黄剑才真正懂了母亲的辛苦。

第一天揉面，他揉得胳膊发酸，面团却总也不“听话”，要么太硬裂了纹，要么太软粘在案板上。李正英没多说，只是走过去把着他的手，教他感受面团的“脾气”：“揉到面团不粘手，摸起来像婴儿的脸蛋，就对了——你小时候我抱你，就这么揣着劲，做饼也一样，得有耐心。”学调馅时，黄剑才知道，就连最简单的椰丝都有讲究：刚摘的老椰要先去壳，刨丝后得晾半天，去掉多余的水分，这样包在饼里才不会软塌。

日子一天天过去，黄剑的手艺越来越稳，渐渐成了母亲最得力的帮手。

如今的红沙老街，“满城尽是红沙饼”的盛况成了中秋最动人的风景。

2025年，《红沙月饼制作技艺》入选三亚市级非物质文化遗产名录，这枚小小的月饼，成了名副其实的城市文化名片。

黄剑回忆，曾经有个从北方来的姑娘，买了两盒月饼，“她本来是来三亚看海的，没想到被这饼香勾住了。”

时间回到10月6日，中秋当天，街上的月饼店仍忙得热火朝天。传统的红沙月饼，也伴随着现代物流，奔赴五湖四海。

一年中秋，一轮圆月。这口非遗月饼的香甜，也一代代传承着，把时光、乡愁和爱，都稳稳地藏在了里面。

（三亚传媒融媒体记者冯晨阳 摄影报道）

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