用刀剁肉和绞肉机哪个好吃 刀剁肉比机绞肉好吃吗
来源：伊秀经验网 时间：2023-04-17 20:36:56
(资料图片仅供参考)
1、刀剁肉好吃。
2、用刀剁肉时，肉块受到的机械性挤压并不均衡，因而肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍混合或流散在肉中，因此鲜味较浓。用机器绞肉馅时，由于肉在绞肉机中被强力撕拉、挤压，饱含在细胞内的蛋白质和氨基酸大量流失，鲜味也就逊色一些。
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