你还记得以前大塘新村里面那家做猪肝面很会的面摊吗？

面馆遍地的杭州城，网红店也轮番冒头，很多人最常去的，或许还是自己小区门口的那一家。

湖墅南路上的大塘面馆，就是这样的社区小店。

(资料图)

这家店开了有差不多16年，原来是在大塘新村里的一个面摊，2017年搬到了现在的位置，很多附近的老客也跟着过来了。

招牌是猪肝面，喜欢吃猪肝的朋友一定不要错过。

猪肝非常滑嫩，一点没有腥臊味。厚度算不上很薄，酱香浓郁、带点甜，特别入味，但又不会过咸。

面条就是杭帮面馆常见的那种，带点白面芯的潮面，汤面吃到后面就更绵软了。猪肝面22块，份量挺足，青菜猪肝捞啊捞，吃完饱饱的。

夏天嫌汤面太热呼，也可以尝尝他家的炒面。我们点了份肝腰炒面，猪肝和腰花铺得满满当当，一端上来香喷喷的很是诱人。腰花和猪肝一样，新鲜脆嫩，卤得刚刚好。

我夸猪肝入味，老板娘说，新鲜猪肝用酒泡过去腥，然后拿生抽、老抽、糖、土豆粉卤制二十来分钟后，再下锅爆炒。先卤后爆是她家的特点，让这肝腰浇头滋味更丰富。

精品片儿川38元，“精品”在加了虾仁。这里的片儿川不像很多别家那样寡淡，蛮有味的。虾仁个头挺大，应该不是河虾，肉质比较饱满，Q弹嫩滑。

附加的惊喜是他家的猪油渣和腌萝卜。时尚靓丽的老板娘，很热情地推荐起自家的这几样小菜。

猪油渣算得上是老底子杭帮面馆的隐藏菜单了，有的可以免费要，有的收费，这家2元一份。

黑毛土猪肉熬猪油剩的油渣，色泽焦黄，吃着嘎吱脆、香酥过瘾。一小碟放在面前，吃几口面就忍不住来几颗。

腌萝卜条也味道赞的，尤其适合夏天。切得比较细长，酸甜微辣，被温和汤面抚慰的味蕾好像一下又打开了。要吃姜的，里面还有姜丝可以尝尝。

桌上的辣椒酱也是自家用大铁锅熬的，没有加别的辅料，又辣又鲜，还有客人想要单独买回家。

店里老师傅回忆道，以前开在大塘新村里面的时候，生意更好，总要排队的。

餐饮业更新换代，一茬接一茬，吃食选择更多的当下，你还会经常光顾家门口的老面馆吗？来推荐你爱的那家吧！

大塘面馆

拱墅区湖墅南路211号

猪肝面、腰肝面、虾腰面

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杭州吃什么

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