穿汉服、享美食，国风餐秀凭什么火爆出圈？

 吃饭、换装、看表演，一批国风餐饮业态凭借美食文化和场景的融合创新逆势发展。

  重磅投入、边吃饭边看表演，一批国风主题餐厅走红

  近年来，国风消费趋势已经深度渗入大众，尤其是年轻世代，并重塑着消费格局。

  抖音发布的数据显示，“90后”已成为购买老字号最多的群体，“00后”下单量增长最快，同比增速达95%。他们通过汉服穿搭、非遗体验、打卡文博场馆等方式，将国风消费从单一产品的消费升级为“文化体验 + 情感共鸣”的综合消费形态。

  而在餐饮行业，一批以“深度文化”为内核的国风餐厅正强势崛起，成为现象级的存在。2025年4月，抖音生活服务心动榜正式上线，上线以来，不少主打国风主题餐秀的品牌登上榜单，取得了亮眼的成绩。

  抖音生活服务心动榜基于对当下消费趋势的敏锐洞察，通过构建“心动指数” 这一综合指标，考量用户对餐厅体验内容的转评赞互动、到店消费、门店收藏、消费后的评价和复购等多维度数据，从全国800万家餐厅中筛选出优质商家，也为国风主题餐秀这类注重体验感的品牌提供了展示舞台。

  北京“御仙都皇家菜博物馆”创立于2013年，多年来持续深挖中华饮食文化，采用集餐饮、博物馆、观光厨房与沉浸式剧场表演于一体的新颖模式，为食客们带来“中华一品宴”等大型餐秀演出。其餐秀深受国内外食客欢迎，单店单月营业额达3000万。

  近两个月来，御仙都相关视频播放量大幅增长，新增进入门店抖音页面访问人数环比增长179%，在抖音的交易额环比增长164%。

  御仙都品牌方同时向红餐网介绍，接入抖音平台后，年轻客群占比明显增加。一些在北京当地较有影响力的文旅探店博主到访后，更吸引了不少对传统文化感兴趣的年轻消费者来访。

  “叙宴”首店于2024年4月在上海开业，目前门店已覆盖上海、北京、杭州、台州等多个城市，今年还计划向全国更多一、二线城市扩张，并尝试进入东南亚等海外市场。

  借助心动榜热点响应标签，叙宴获得区域流量倾斜，单周核销增长 20%，线上核销订单中抖音来客占比提升20%。通过抖音打开线上经营渠道，叙宴拓展了不同客群，从小孩到潮流年轻人，甚至是爷爷奶奶辈的年长人群，实现了自身品牌的新一轮破圈。

  这些头部品牌的爆发并非偶然，其背后是一套可复制的商业逻辑。

  重资产投入打造场景壁垒。御仙都单店投资超3.5亿元，占地16000平方米，内部设有1600平米的皇家菜博物馆与数百名演职人员；叙宴配备300余套古装服饰及专业妆造团队，平均单店面积超600平米。

  餐秀深度融合，打破“吃饭+剧目演出”的割裂感。御仙都的“一菜一秀”用不同的文化剧目展现古代礼仪宴会文化；叙宴则擅长结合抖音热点或者文化热点进行餐秀主题的创意设计，在上海推出民国主题店、杭州推出宋代主题店，同时推出《哪吒》主题宴和《妙游长安夜》主题宴。

  而作为具有百年品牌时光积淀的老字号品牌同庆楼，则在江苏无锡开出了一家占地3万平方米，融合江南水乡与现代建筑美学的全新旗舰店。通过传统手艺、真材实料与中国传统演艺文化的精妙结合，同样吸引了众多食客慕名而来。

  在传统的品牌传播逻辑下，这种重资产的投入和场景设计的巧思很难被广大消费者看到。但随着抖音平台的深入发展，通过提炼商家的核心卖点，以大数据对潜在消费人群精准投流，这些品牌很快在心动榜等榜单脱颖而出。

  餐饮商家借助平台，联动达人探店、直播带货与团购核销，让“线上种草－线下体验”形成爆发式转化。例如叙宴结合热播剧《锦绣芳华》推出联名套餐。

  这些强体验、深融合的国风餐秀正为行业提供一条可复制的“文化变现”路径，并揭示了餐饮业的新趋势，餐厅已经升级为融合餐饮消费和文娱综合体验的一站式目的地。

  文化成为消费核心驱动力，沉浸式体验重塑餐饮格局

  如今的餐饮消费市场，虽然整体经历调整，但围绕特色餐饮、体验型消费升级正成为引领行业向好的重要动力。

  越来越多的消费者看中餐厅的综合体验价值，就餐已从单纯满足口腹之欲，升级为寻求文化浸润、情感共鸣与社交分享的沉浸式旅程。

  大众的决策标准从“好不好吃”，转向“能不能打动我”，更注重吃氛围、吃体验、吃文化，更有75%的用户表示“情绪体验消费”频次稳重有增。更多消费者习惯在抖音上寻找心动就餐体验，2024年，抖音里探店相关短视频超过24亿条。

  抖音生活服务心动榜发布的一批优质商家，正是一套迎合了这一大众消费趋势。御仙都、叙宴将文化转化为消费动能的方法论——定制化场景设计，让文化“活过来”，为消费者青睐的体验式餐饮提供了更多的选择方向。

  聚焦用户消费全流程体验，抖音生活服务心动榜致力于将提供“心动” 就餐体验，涵盖 “吃氛围”“吃体验”“吃文化” 等多元需求的餐饮商家推向大众视野，为消费者提供高效、权威的消费决策参考 。

  “单纯打造仿古建筑已不能满足当今消费者的需求，要让每个城市的消费者‘吃’到自己的历史DNA，‘吃’到文化。”叙宴区域店长聂总告诉红餐网，该品牌在杭州、上海等城市融合当地特色旅游景观，或与哪吒等热门IP搭建特色主题场景。

  消费者越来越认可“在地化叙述模式”体验，同时也越来越被积极响应热点事件的营销方式所吸引。叙宴在抖音生活服务平台上实现了30-45%平均团购核销率，正是顺应这一趋势发展的成果。同时，高核销率带来的曝光量增长，进一步促进了品牌声量的持续扩大，使其在同类型餐饮门店中更居前列。

  另一方面，更大的规模，更独特的体验载体和更新颖的呈现方式，也正在打动越来越多的消费者。

  御仙都超16000平米的餐厅面积，上千件仿古食器，全息投影还原满汉全席，观光厨房还展示了非遗“御膳制作技艺”。

  这种“能看能吃能学能玩”的四维体验，推动其暑期客流量达到单日接待1200人。

  国风餐饮“沉浸感”还需要占领消费者的感官。

  御仙都还联动美食达人拍摄视频，从进门招呼、换装、歌舞表演再到美食品尝，完整呈现中式古典就餐氛围和“古代皇宫缩影”场景，在线上传播环节就为消费者铺设代入感；长安大排档以“十二食辰”光影包间搭配唐诗投影，唐礼上菜，增强了体验感。

  这种对极致沉浸式体验的追求，与抖音生活服务心动榜发掘和放大优质体验型商家的逻辑不谋而合。

  榜单收录了大量不仅好吃，更具丰富体验特色的优质餐厅，而平台则放大了商家核心文化体验卖点。依托平台精准推送，匹配兴趣人群，不仅放大了国风餐秀的独特魅力，更高效连接了线上种草与线下消费，加速了餐饮品牌与文旅相融合的进程。

  更关键的是，它成功激发了用户的主动分享欲。有抖音网友发布视频评价叙宴说，“一顿饭足足吃上3小时，穿越大唐盛世”。

  平台推荐与聚合效应，成为点燃用户内容创作（UGC）的火种。

  抖音生活服务心动榜还上线了点亮功能，用户进入门店介绍页完成点亮后，增加门店在平台上的曝光和话题度，带来了更多客流，也吸引更多潜在顾客关注。

  据红餐网不完全统计，御仙都、叙宴的抖音话题总曝光量均破亿次，影响力甚至辐射至海外，文化破壁成功让餐厅升级为所在城市的文旅地标。而心动榜同时也更放大了这种传播效果，将这种文化体验的升级成文化表达力的全新演绎。

  从卖产品到造体验，餐饮商家如何破局发展？

  沉浸式体验型国风餐饮的价值不仅在于亮眼的业绩，更在于为所有餐饮商家提供了一套可借鉴的经营范本——从“卖产品”到“造体验”，变被动获客为主动引客。

  关键在于如何将“体验感”融入自身基因，并借助平台力量将其高效转化为客流与口碑。

  而如何把握心动榜等平台红利，从被动“借势”走向主动“造流”，则成为餐饮品牌下一阶段破局发展的关键命题。

  对于一般餐饮商家而言，无需大手笔复刻宫廷宴和汉服秀，但可以借助“体验升级+平台赋能”持续优化经营策略，从而实现增长破局：

  1、氛围沉浸，打造“可感知”的场景叙事

  结合自身定位在环境设计、音乐选择、器皿餐具、员工着装甚至气味上，营造独特且一致的氛围。哪怕是小而美的细节，也能形成记忆点。

  还可对标抖音生活服务心动榜的核心评选维度打造餐厅，思考如何让自己的空间更具“可拍性”和“可分享性”，同时，通过短视频/直播等抖音平台内容直观展示这种氛围，让潜在顾客“未到店，先沉浸”。

  2、互动参与，设计“可参与”的体验节点

  让顾客从“旁观者”变为“参与者”，可以是加入简单的DIY环节，或者结合菜品的文化讲解食材故事、烹饪技艺，也可以引入轻量的角色扮演，比如推出特定主题的问候语等，核心都是让顾客“有动作可做，有故事可讲”。

  高互动性天然契合抖音的内容传播逻辑。餐饮商家设计的互动环节，极易成为顾客和达人内容创作的核心素材，通过短视频和直播获得裂变传播，平台反馈的数据也能帮助商家识别哪些互动更受欢迎。

  3、文化故事赋能，提炼“可共鸣”的价值内核

  为菜品、服务或品牌本身注入易于理解和传播的故事或文化内涵。这可以是地方特色、品牌理念，或是一个有趣的概念。关键在于找到与目标客群的情感连接点，让“吃”变得更有意义。

  抖音作为巨大的内容生态，是讲述品牌故事、传递文化价值的最佳载体。心动榜的评选机制鼓励商家挖掘并展示自身独特价值。平台通过精准的兴趣匹配，能将蕴含文化、故事的商家内容推送给最可能产生共鸣的人群，提升触达效率。

  4、服务仪式感，创造“可记忆”的峰值体验

  在关键服务环节设计具有仪式感的流程，让顾客感受到被重视和独特的礼遇。仪式感是提升顾客满意度、驱动好评和复购的重要因素，而这直接影响POI评分和用户评价，这些也是心动榜评选的基础门槛和重要参考。

  整体来看，国风餐饮的爆发并非偶然，而是文化价值与平台红利共振的结果，将“文化体验”转化为可见的生意增量。

  而抖音生活服务心动榜，正在见证这些作出探索的餐饮品牌重新认识自己的定位，并助力他们将自身服务升级为可感知的文化仪式、可参与的社交场景、可传播的内容资产，为品牌赢来跨越周期、持续增长的真实动能。

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