今热点：武夷茶人金日良：“做出好茶时兴奋得夜不能寐”

福建武夷山产茶，武夷山也有很多爱茶之人。每个茶人都有一段关于茶的故事。武夷茶人金日良也不例外。

作为制茶20多年的老茶人，他一直潜心做茶。

(相关资料图)

金日良和茶叶打了半辈子交道，也喝了半辈子的茶，在谈到过去时他笑着说：“机缘巧合，我买下了30多亩流拍的正岩茶山。”

“那几年是岩茶行情的低谷，花高价买来这么多茶山，确实不知道怎么办。”但是，这种焦虑很快就消失了，随着金日良对茶叶认识的加深，他越来越爱上这种植物，“岩茶有深厚的历史文化色彩，你了解之后就会觉得有意思，甚至感到神奇。”

金日良的茶园正在采茶（央广网发 金日良缘供图）

2002年，金日良开始全身心投入茶行业。之后，他创建了武夷山正山世家茶业有限公司（现改名为武夷山金日良缘茶业有限公司）。

“学做茶，是要有意志的。”金日良直言，做茶叶是件非常辛苦的事情，白天晚上都要把心思、精力放在茶叶上才能学到真东西。不经历这些艰苦，也没有办法磨砺个人的意志。

“刚开始做出自己满意的好茶时，特别兴奋，但那仅仅是种偶然。后来我通过逐步摸索才找到做好茶的规律和方法，这才有了个人的一点心得。”初学做茶的过程让金日良至今回味。

金日良不收青不卖青，他只做自己茶山产的茶青。在茶叶行情火爆的那几年，茶叶不够卖，许多客户找上门，可是金日良每年只生产一定数量的茶。客人数落他不会做生意，周围的人对他不理解，他也只是笑一笑。

金日良缘生态茶园（央广网发 金日良缘供图）

“只有自己的茶山，才能真正保证品质。”金日良说，茶是食品，重在食材。

谈到为何提出这样的理念，金日良说道，“一条鲜鱼肯定能做出活鱼的滋味。茶也是一样，假如实质欠好，再怎么制作也不会变得好喝。”

为了做好一泡茶，很多人在茶叶的制作上下功夫，而金日良却将工夫花在茶叶源头管理上。

他的茶园设在没有过量尘土污染、没有汽车尾气、空气清鲜、雾水充沛的地方，用有机肥进行开沟施肥，严格实行从茶园到茶杯全程监控的封闭式管理，让茶叶从茶园香到茶杯。

“从养护、采摘到制茶，都不能让茶叶的生命消失。”金日良说。

正因如此，2009年以来，金日良的茶在第三届正岩杯茶王赛上获得特等奖，在第五届民间斗茶赛上获得水仙金奖，在武夷山市春茶赛获得一等奖，先后获得6个武夷岩茶知名赛事的重要奖项。

金日良还很重视传统制茶技艺和习俗的传承，从2018年至今，推动公司与武夷学院茶与食品学院签订实践教学基地协议。其公司成为武夷学院茶学实践教学基地之一，持续助力茶学学子实践课程，让茶学学子深入茶厂，实践成才，为推进茶产业发展贡献力量。

金日良缘成为武夷学院茶学实践教学基地（央广网发 金日良缘供图）

因为爱茶，所以做茶更为认真，更为严苛。

谈及未来，金日良希望打造一个最美生态茶园，种出好茶也种出好生态；吸引更多大城市的市民到茶山来，看看茶叶生长的自然环境，感受武夷岩茶的魅力。（金峰）

标签：