环球今热点：金沙人：把“一碗粥”熬成产业

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粥里乾坤大，细究有名堂。市场上，有不少围绕粥做文章的，有的还做得风生水起，有滋有味，吴家粥铺就是其中一例。从位于江苏省扬州市老体育场的第一家店起步，到淮海路、望月路，再到京华城商圈，吴家粥铺现在成了各大商业综合体的抢手货。不但在扬州开分店，而且还到省内其他城市，甚至把店开到浙江嘉兴、安徽合肥等地，吴家粥铺不知不觉在不到20年的时间内开了60家直营店。

吴家粥铺饶有趣味。将粥熬成产业，可就不简单了。连锁经营是商业做大的基本套路，开了关、关了开也是常态，而吴家粥铺却开一家成一家，越开越多，越做越好，还力求在长三角地区成为粥品类的头号主力。究竟是什么原因，值得思考。

凡是会动手做饭的，都能把粥熬出来，真所谓“看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛”。熬粥人人都会，各有巧妙不同。吴家粥铺强化市场定位，注重市场细分，专做粥生意，其中的诀窍就是一个字“熬”。

将人生追求熬成现实模样。吴家粥铺的主人，江都姑娘，在南方外企工作过，看到当地人对喝粥乐此不疲，就萌生了回来熬粥做生意的想法。白手起家开粥铺，哪一样不需要亲力亲为？一家新店要大家熟悉认同，又谈何容易？凭一碗粥就想把小店开下去，酸甜苦辣又有多少人能够理解？既然想做就要咬紧牙关做下去。想法变做法需要行动，做法变说法考验智慧，说法变活法则要拼顽强意志。任凭它万千险阻，我就横下一条心，不达目的不罢休。首店立足刚稳，她又租房开新店，始终保持开拓进取的姿态，不到二十年工夫，吴家粥铺从一个小户人家变成了人丁兴旺的大家族，人生追求通过苦干巧干拼命干变成了现实模样。

将市场机会熬成发展能力。从开一家小店到连锁经营，从本地站稳脚跟到外地抢滩经营，从门店管理到公司运作，企业的发展壮大，说明市场潜力巨大。市场机会是平等的，但并不是人人都能抓住。发展能力不可能与生俱来，必须要摸爬滚打，承受挑战，要看经营者是否有在周而复始的平常中发现非常的慧眼，能否在突如其来的复杂中找到简便的窍门，可否在争相取胜的竞争中保持战略的从容。这就像熬粥一样，既要食材好、配料精，又要急火猛攻、文火慢炖、熄火焖煮。一碗好粥就是这么在生火、大火、文火、熄火的循环中完成的，企业的市场发展能力又何尝不是如此？现在的吴家粥铺对市场认知不再是一家门店，对企业管理的要求也不再是家庭作坊，一系列明晰而先进的生产经营管理要求，是发展能力的具象表现，也是行稳致远的保证。

将生意兴隆熬成品牌影响。永远生意兴隆，最终靠品牌支撑。吴家粥铺从刚开始就未雨绸缪，设计统一的品牌logo。品牌的影响，不仅仅是门店的统一规范，更多是通过严格的质量标准和内控体系，保证粥品的质量和消费体验。无论是在扬州，还是在南京，或者别的其他店，只要是吴家粥铺，映入眼帘的标志是统一的，进入店堂的体验是相同的，吃到嘴里的味道是独到的，迎送宾客的程序是温馨的。至于食材的选配、制作的工序、食品的安全、价格的公道等，总部都有严格的操作手册，供各地门店使用执行。铺摊子，只要守好规矩，就不是盲目；开新店，只要尊重，就不会危险。正因为有品牌做支撑，吴家粥铺才从小变大，由少变多。

吴家粥铺把“一碗粥”熬成产业，让我们知道传统与现代没那么泾渭分明，传统产业用现代理念去做，只要有功夫熬，就能做成现代产业；让我们知道别小看不起眼的价值点，只要有功夫熬，照样能将价值不断放大；让我们知道从能做的会做的做起，只要有功夫熬，平凡的也能做成出奇的。将“一碗粥”熬成产业，并不仅仅是一个励志故事，对我们而言，更多的是价值理念的分享，会促使我们对工作加深思考。（金沙人）

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