年味儿里的中国｜上海年夜饭市场呈现堂食、外卖“两旺”景象

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除夕，承载着人们一年最幸福的期许、蕴含着家人团圆最浓厚的亲情。随着疫情影响逐渐消退，2023年春节年夜饭市场逐步进入复苏阶段，呈现出堂食预订和预制菜外卖“两旺”的景象。

记者日前从上海市商务委了解到，2023年春节年夜饭堂食于去年11月份启动，并出现包房一桌难订、仅大堂少有余量可订的情况。但受12月份疫情感染社会面传播影响，年夜饭堂食退订一度高达50%。随着近期疫情影响的逐渐消退，年夜饭堂食退订的复订率快速提升，年夜饭堂食预订已达80%以上。

“除夕当晚预订会以8到10人的家庭团圆餐为主，初一之后，小家庭或者朋友小聚的需求会慢慢升温，红烧肉、蟹粉拆烩鱼头、全家福等等这些本帮菜更受消费者青睐。”位于上海静安寺的圆苑本帮菜餐厅已经提前锁定了不少堂食需求，餐厅负责人表示，为了确保服务和口味，餐厅今年的年夜饭将优先满足堂食需求。

另一方面，由于疫情的缘故，近几年预制菜被越来越多的消费者知晓和接纳。随着预制菜发展的日趋成熟，预制菜已成为市民年夜饭关注的热点。特别是由老字号餐饮品牌推出的年夜饭预制菜，深受市民欢迎，销售火爆。经餐饮烹饪行业协会初步统计，2023年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。

此外，美团提供的全国数据来看，2023年1月以来，“年夜饭”“团圆饭”等春节主题堂食套餐线上订单量环比增长202%。在该平台年夜饭堂食订单中，上海、北京、杭州、广州、苏州预订量位居全国前五，上海成为全国年夜饭消费力最强城市。

目前该平台上已有超3万上海餐饮商家“春节堂食不打烊”。美团相关负责人表示，平台将基于精准的LBS技术为此类商家提供“今日营业”标签展示和流量支持，并开展优质商家春节促消费活动，助力春节堂食消费持续升温。

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