环球头条：在上海的书店喝咖啡，有了国内第一个行业服务标准

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2022上海咖啡文化周期间，经专家审定，《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》（以下简称《标准》）正式出炉。这是中国出版物发行业首个咖啡专业服务标准，为上海打造“咖啡城市名片”锚定出版物发行业的服务标准。

在调查、参照国家和本市制定的咖啡经营服务规范等标准基础上，上海市书刊发行行业协会拟定了这一适合出版物发行业的咖啡专业服务标准，分别邀请咖啡从业人员、行业管理人员及咖啡经营行业专家、研究人员等多次研讨，征询各方意见后形成最终文本。

据悉，《标准》共计23款170条细则，由服务规范、等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能等三个部分组成，界定了上海市出版物发行业所属企业经营咖啡的术语和定义、经营环境、设备设施、经营管理、卫生要求、服务人员条件、服务流程和服务礼仪规范、咖啡馆等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能要求等内容，包括《咖啡厅等级评定分级申请条件》《咖啡厅等级评定评分表》《培训、考核及证书发放》三个附件。

审定会上，与会专家认为，《标准》具有较为完整的标准性、指导性和可操作性，符合出版物发行行业业态的实际情况；内容覆盖范围全面、表述明确，涉及经营全流程各环节，为书业与咖啡业态的进一步融合发展提供参考。《标准》中关于服务规范、等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能的相关表述和要求，综合考虑了咖啡服务与书店环境的实际情况。

咖啡行业专家和培训师表示，《标准》对应上海作为全球咖啡馆最多的城市地位，结合书店经营咖啡成为“标配”这一行业特点，涵盖书店咖啡厅的环境、设备、人员及管理等各个层面的内容及要求；等级划分采用打分制，直观、公正，且易于评判；评审内容专业，尤其对卫生的要求严格；目录分类清晰，内容充实且附加实际参考标准，富有时代特色。

业内人士认为，《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》的发布，为书店的咖啡业务提供自查自纠、发展方向的具体指导，一方面有利于书店的咖啡经营形成良好的市场口碑和形象，另一方面为实体书店发展提供新的机会和可能性，有望在推进、引领行业咖啡经营和服务标准化整体水平，培养行业咖啡标准化人才，提升实体书店品牌影响力，推进书店融合发展等方面起到积极作用。

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