湖湘贡鹌鹑蛋不断创新 守护消费者“舌尖上的安全”

现代管理学之父彼得·德鲁克曾经说过，企业家就是善于创新的人，创业精神本质上等同于创新精神。

作为一名85后“创二代”，湖南湖湘贡食品有限公司董事兼CEO向武骨子里就有一股“不走寻常路”的创新精神。正是凭借着这种“不安分”，他在25岁的年纪，从父亲手里接过了家族企业，很快就干得风生水起。

如今，在他的带领下，湖湘贡的规模已从他接手时的70人，扩大到目前500多人。他主导研发的湖湘贡鹌鹑蛋系列产品产销量稳居全国第一，远销欧美、大洋洲、东南亚等17个国家和地区。他还带领湖湘贡独创了“零抗生素鹌鹑健康养殖系统”，生产出安全、健康的食品，守护消费者“舌尖上的安全”。

摸准市场脉搏把小鹌鹑蛋做成大产业

或许，在外人看来，作为“创二代”，向武的成功是依靠父母奠定的基础。其实，哪有人能随随便便成功，在别人看来轻轻松松就获得的成就，是向武经过大量的市场调研后摸准了消费者的需求和市场的风口。

回忆起接手家族企业之初的情景，向武至今依然历历在目。“那时，公司正跌入低谷。我想，既然干，就要干出个样子。”经过细致的市场调研，他很快找准了市场定位，首创将铁蛋制作工艺引入鹌鹑蛋加工，进而研发出湖湘贡鹌鹑蛋系列产品，并一举打开了市场销路。

如今，每年有近一万吨的湖湘贡鹌鹑蛋系列休闲食品走向全球市场。

小小的鹌鹑蛋，是如何被向武看中并一举做成远销海外的休闲食品大产业的?

聊起这个话题，这位85后青年企业家更像是一名鹌鹑专家，专业知识和各种数据脱口而出，全装在他的脑子里。由此也看出，他在这个领域的研究之深。

“可别小看这小小的鹌鹑蛋。”他说：“营养学专家表示，鹌鹑蛋中的氨基酸多达10余种，含有的卵磷脂、脑磷脂、铁、维生素等均比等量鸡蛋高出很多，是虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。而且，鹌鹑蛋个头小，营养分子较小，容易吸收利用，适宜儿童食用。”

不仅于此，鹌鹑蛋中的核黄素(维生素B2)、维生素A还有益于保护眼睛。现代人在办公或生活中使用手机、电脑等电子产品的时间和频次越来越多，不少人都出现过用眼过度的状况，核黄素含量丰富的鹌鹑蛋是保护眼睛的一种好食材。

正是看中了鹌鹑蛋的营养健康价值以及市场不断增长的需求，向武精准发力，果断决策：研发鹌鹑蛋系列产品!

向武的这一决策踩准了新生代消费人群对休闲食品越来越追求营养和健康的需求风口。

之前，鹌鹑蛋更多地是作为正餐食材，以清水鹌鹑蛋的形式出现，在休闲零食领域则是一大空白。精准的市场定位、良好的食用效果，让湖湘贡鹌鹑蛋系列新品上市后很快就打开了销路。

休闲食品能否站稳市场，具备消费粘性，口味和口感是一大决定因素。湖湘贡鹌鹑蛋系列产品，不论是铁蛋原味、五香、泡椒还是茶叶等口味，风味俱佳，让人吃了还想吃。有何秘籍?向武呵呵一乐：“没啥可保密的，我的经验就是使用天然香料，不添加任何香精和防腐剂，保持产品的原汁原味。”

原来，向武秉承了传统鹌鹑铁蛋制作工艺，将鹌鹑蛋与桂皮、茴香、枸杞等一同煮制，在九成熟时关火，加入特制的卤汤浸泡入味，随后进行烘烤。同时，他又进行了技术革新，以专业的现代化剥壳设备将蛋壳剥去，让消费者吃起来更方便、卫生。因此，湖湘贡的鹌鹑蛋系列产品一上市就深受消费者喜欢，常年处于供不应求状态。

首创“无抗养殖”生产健康安全食品

湖湘贡鹌鹑蛋有营养、有口味，更有质量。

为了保证食品质量，把安全、纯天然的食品提供给消费者，在向武的主导下，湖湘贡全球首创了零抗生素鹌鹑健康养殖系统。

市场上有很多所谓的“有机肉”“有机蛋”，有相当一部分仅仅是概念上的炒作，因为市场上也并没有统一的标准。而“无抗生素肉、无抗生素蛋”则是看得见摸得着的--道理很简单，只要在肉、蛋里面没能检测到抗生素，它就是“无抗肉”“无抗蛋”。

早在2006年，欧盟就全面禁止在禽畜饲料中添加抗生素。2020年是中国抗生素时代和无抗生素时代的分水岭，农业农村部从2020年7月1日起全面禁止使用促生长药物饲料添加剂。有些人可能不解，为什么要禁止促生长药物饲料添加剂?道理也很简单，由于畜禽吃了这种饲料，导致端上人类餐桌的食品含有药物残留，直接危害人类健康--这会导致人类病原菌产生耐药性，从而产生“超级病菌”。

而在湖湘贡首创的零抗生素鹌鹑健康养殖系统中生产出的鹌鹑肉、蛋产品，其抗生素检验结果达到了零检出，完全符合欧盟现行标准。

湖湘贡鹌鹑蛋的零抗生素是如何炼成的?

为了做到无抗，向武联合专家团队，研发出了“无抗鹌鹑饲料1号”。这一饲料除了完全不含抗生素、激素、精神类药物以及防腐剂、色素、瘦肉精等药物，还根据中草药无耐药性、无残留的优点，以多种中药草本为基础，采用微生物发酵并提取了中草药金线莲和牛樟芝精华。

湖湘贡零抗养殖系统以无抗养殖技术和无抗饲料为基础，让健康的鹌鹑产下健康无公害的鹌鹑蛋，然后用无公害的鹌鹑粪作为天然有机肥料再去种植出健康无公害的蔬菜，从而打造出生态循环农业，产出健康安全食品。

湖湘贡的鹌鹑无抗养殖技术是目前能达到商业化全程无抗的鹌鹑养殖技术，实现了鹌鹑肝脏零药物残留，并大幅提高了鹌鹑蛋中主要营养成分比例，是绿色食品、健康食品。

多项发明专利让湖湘贡产品如虎添翼

湖湘贡鹌鹑蛋系列产品一炮打响，向武并没有满足。

他深知，中国的人口红利为食品行业带来了巨大的市场，但庞大的市场同时也意味着更激烈的竞争。传统休闲食品企业想要提高市场竞争力，就必须走不断创新之路。

首先是产品创新。在向武的主导下，肉制品、豆制品以及藕制品、蔬菜制品等休闲食品品类不断被研发出来，湖湘贡的产品矩阵不断扩展，市场占有率不断走高。

包装技术革新则是向武在创新之路上的又一个目标。

聊起进行包装技术革新的初衷，向武言简意赅：“无论是技术革新还是产品研发，都是为了同一个目的--把原汁原味的优质产品送到消费者手里。”

创新来自于生产实践。湖南的爆品小吃臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，刚炸出来时外酥里嫩，全国有不少人都好这一口。不过，向武发现，作为包装休闲食品，臭豆腐在真空包装时经过抽真空环节就被挤压变形了，到了消费者手里，早没了那种刚炸出来时的口感。

追求给消费者提供“原汁原味”的向武，为了解决这个技术难关，带领团队经过反复实验，最终发明了“氮中氮双重锁鲜技术”--将食品装入包装袋，抽出盒袋的空气达到真空度后，再充入氮气等气体，然后封口放入外袋，外袋再次抽真空充入氮气，从而达到双重锁鲜的效果。用这种包装方式储存的臭豆腐，能够有效防止被挤压的同时，更保留住了臭豆腐的原始形态，大受消费者喜欢。

如今，作为企业管理者，向武名下有国家知识产权局颁发的多项实用新型专利证书，比如开袋防喷溅包装袋、食品高压卤制装置、充氮式真空包装盒、双层食品包装袋等，足足有20多项。

这些发明专利，不仅让湖湘贡系列产品如虎添翼，被原汁原味地送到消费者手中，对整个休闲食品行业的发展来说都是创举，得到了众多同行的借鉴和应用。

短短几年时间，在向武的带领下，湖湘贡公司先后被评为湖南省农业产业化龙头企业、国家高新技术企业、科技创新小巨人企业等，拥有鹌鹑养殖、蛋制品生产、蛋品包装技术等相关专利20余项。

鉴于向武在休闲食品行业取得的成就，他获得了越来越多的行业认可，行业影响力也与日俱增。他执掌湖湘贡不久，就入选了长沙百名青商“长青树”培养工程，成为百名青商中唯一深耕乡村养殖加工出口全产业链的代表。2018年，在北京举办的“金典奖--第七届全国服务业公众满意度专项调研新闻发布领袖年会”上，他被评选为“2018中国(行业)十大杰出人物”，他是湖南唯一获此殊荣的企业家。2019年，在北京举办的“信用中国年度盛典--2019(第十五届)中国企业诚信与竞争力论坛”上，他又被评选为“中国商界行业领军人物”。

身为85后企业家，年纪轻轻就取得如此成就，向武却看得云淡风轻。在他看来，成绩只能说明过去，面对未来他会继续在创新之路上走下去。“对我来说，为消费者提供更优质、更健康的食品，只有起点，没有终点。”

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