河源美食亮相央视《味道》栏目 展现河源淳朴的客家民俗风情和优美的自然环境-环球滚动

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河源又上央视啦！继6月12日央视CCTV-13新闻频道《新闻直播间》栏目直播河源灯塔盆地灌区后，6月18日晚，央视CCTV-10科教频道《味道》栏目聚焦河源，集中展示了紫金牛肉丸、万绿湖生焗鱼头、圆蹄大盆菜等客家传统美食，呈现河源人的“家乡至味”，并结合河源历史文化、食材获取、食物制作和人物故事，展现河源淳朴的客家民俗风情和优美的自然环境。

“早餐吃两个牛肉丸就吃饱了”“够大、够脆、够味、够爽”……在一家紫金牛肉丸店里，食客们纷纷发出赞叹。紫金牛肉丸又名“天光”牛肉丸，为何会有这样的别称？带着这样的疑问，《味道》栏目把镜头聚焦到了邓师傅身上。邓师傅是一家紫金牛肉丸店的第三代传承人，他通常在每天凌晨三四时挑选购买新鲜牛腿肉。此时的牛肉刚宰杀不久，肉质更为鲜美，由于是在天亮之前完成购买，因此得名“天光”牛肉丸。随着邓师傅紧密有序的制作工序，一颗颗如网球般大小的紫金牛肉丸新鲜出锅，送上了食客们的餐桌，令人垂涎欲滴。

随着镜头切换，《味道》栏目的味道调查员来到了万绿湖。迷人的风景让游客大饱眼福，水中生长着的“湖中至鲜”则让河源人大饱口福。从万绿湖中打捞起来的花鲢鱼，配上客家娘酒、火蒜和紫金椒酱三种独特的客家秘料，再在出锅前将一碗白酒倒入锅边，香气腾腾的生焗鱼头便做好了。“万绿湖滋养着河源人，而将‘湖中至鲜’制作成丰盛的美味佳肴，则展现出河源人极致的烹鲜之道，和独特的美食智慧。”

形状圆润的肘子又名“圆蹄”，寓意着团团圆圆。圆蹄大盆菜以圆蹄为主菜，将客家咸鸡、客家炸仔鸭、腐竹、红薯粉、油豆腐等十多种菜品装入一个大盆中，一道菜就能撑起一桌宴，是相当“豪横”的“霸气美食”。一盆盆丰盛的客家圆蹄大盆菜，带着相逢团圆的喜悦，寄托着盆满钵满的祝福，凝聚着亲情，延续了传统。

据了解，《味道》栏目是中央广播电视总台科教频道（CCTV-10）创办的一档美食文化探索类的全媒体品牌栏目，栏目围绕“与文化学者同行，品鉴美食文化，留住乡愁记忆”的定位，运用轻松活泼的语态，寻找原生态的特色美食，展示地域风情，传播中华美食文化。

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