王文正：预制菜终极大市场是家庭，央厨企业绝不能做家庭主妇的“对手”

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【大河财立方 记者 杨霄 实习生 许静谊 文 朱哲 摄影】7月4日，在2023绿色食品产业发展大会“路径与抉择：预制菜再出发”圆桌论坛现场，周口市鹿邑县澄明食品工业园园区主任王文正表达的观点是：“国内消费市场对预制菜的需求日趋旺盛，但央厨企业永远不要幻想成为家庭厨房的替代品，工厂设备更不可能代替家庭主妇和她的厨具，你根本不是对手。”王文正以日本市场举例，该国预制食品制造业非常发达，占据家庭食材消费近半数，但照样不可能取代主妇。所以，央厨企业做好家庭厨房的助手才有生存出路。鼓励豫企在预制新鲜食材上去下大功夫，在预制半成品和成品的形态上多做产品研发探索。

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