1、多数菜需要盖上热效果好。
2、可以防止水分过多蒸发影响口感,可以防止加热过程中产生爆破(肉皮类)食物迸溅等。
(资料图片)
3、荷包蛋、鹌鹑蛋类最好不用微波炉热。
4、炖菜、汤菜类可以不盖。
5、 菜肴类 一般素菜中火或大火加热2—3分钟,肉类3分钟左右。
6、如果是冰冻的食物,加热时间要稍微久点,4—5分钟即可。
7、微波炉加热的食物温度极高,容易蒸发水分,烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。
8、鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
9、 汤类 汤类加热时,经常内部温度很高,表面还不够热。
10、所以汤类最好不要一次性热到位,以免汤汁四溅。
11、而应该分两次加热,中途搅拌一下,能热得更快更均匀。
12、热汤应该避免使用直身窄口或壁厚细长的容器,不要过分加热。
13、加热前以及加热中途请略加搅拌。
14、加热后,先让食物在炉内搁置片刻,略加搅拌后取出。
15、注意取出时一定要小心,避免烫伤。
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