兰州牛奶醪糟的做法步骤是什么？牛奶醪糟怎么煮不结块？

兰州牛奶醪糟的做法步骤是什么?

用料：

牛奶、醪糟、鸡蛋、糖、熟花生米、葡萄干、腰果。

制作步骤：

1、牛奶和醪糟、糖混合，加热至开锅;

2、果仁混合，铺在碗底;

3、奶锅开后，鸡蛋打散，转圈均匀打进步骤1里，拿勺搅开;

4、等再次开锅后，倒进果仁碗里，撒上黑芝麻，即可。

牛奶醪糟怎么煮不结块?

‌煮牛奶醪糟不结块的关键在于控制火候和添加小苏打。‌在煮牛奶时，全程保持小火，并不断搅拌以防止糊锅和溢锅。加入少量小苏打可以防止牛奶遇醪糟时结块。此外，鸡蛋液要缓慢倒入牛奶中，并在关火后闷几分钟，这样可以确保蛋花嫩滑且不结块。‌

避免结块的技巧‌：

‌控制火候‌：全程保持小火，避免高温导致牛奶迅速沸腾而结块。

‌搅拌‌：在煮牛奶的过程中不断搅拌，防止糊锅和溢锅。

‌添加小苏打‌：在牛奶中加入少量小苏打可以有效防止结块。

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