总台记者看世界丨把茶叶做成鲜香咸辣的美味小吃，看缅甸人独特的食茶文化

总台记者看世界！大家好，我是总台驻仰光记者林曦。

作为中国的邻邦，具有丰富茶文化的缅甸在整个东南亚可以算得上是一个独特的代表。世界上大多数国家的人都很喜欢喝茶，可是在缅甸，当地人别具一格地喜欢吃茶叶。可能你会有这样的疑问，茶叶的味道有些苦涩，如何吃呢？在刚刚过去的国际茶日，我来到缅甸仰光的一家老茶铺一探究竟。今天，我就从这家茶铺说起，和大家来聊聊缅甸独特的食茶文化。

缅甸仰光一家名为米雅的茶铺

【资料图】

在仰光的市场里，这家名为米雅的茶铺已经经营了二十余年，老板是一位大学刚毕业不久的年轻姑娘，名叫玛漂散兑。因为担心父亲年事已高，家里的其他年轻人大多在外地求学、工作，玛漂散兑便从父亲那里接手了茶铺经营。米雅茶铺经营的，不是我们传统印象中用来泡水喝的茶叶，而是用来凉拌的茶叶。没错，就是用来吃的！

来选购伴茶小吃食材的顾客

玛漂散兑告诉我，缅甸拌茶小吃已经流传了很久，是当地最有名的传统小吃之一。古时在缅甸的农村地区，人们干完了一天辛劳的农活，回到家里的第一件事情，就是沏上一壶茶，再做上一份拌茶叶小吃。家人朋友围坐在一起，聊天、吃茶，是一天中最休闲惬意的时刻。这样的习俗也延续至今，在现代缅甸家庭中，拌茶小吃同样备受青睐，无论是招待家中来客，亦或是作为休闲零食，甚至在婚礼、葬礼上都是必不可少的传统食物。

制作伴茶小吃的过程并不简单

那么，茶叶究竟怎么吃呢？过程其实并不简单。首先，茶叶被清洗干净后要用大量的盐来腌渍，经过一段时间的腌渍发酵后再进行水煮，煮熟后的茶叶一部分被磨碎，制作成茶酱，另一部分会保持茶叶的原状。制作的时候把全部茶叶混合在一起，再放上青辣椒、炸蒜片和炒豆等配料，最后来勺花生油拌一拌，美味就完成了。

伴茶小吃中的各种配料

茶叶经过了腌渍和水煮等步骤，明显减轻了它自身苦涩的口感，再配上辛辣的辣椒、蒜片和炸炒过的蚕豆、花生等，最后入口的味道可以说是咸辣鲜香，别具特色。随着当地美食的不断创新，拌茶叶小吃衍生出了很多新菜式，比如茶叶拌饭、茶叶拌玉米、拌海鲜等，深受当地民众喜爱。

漆器制作的盛装拌茶小吃容器大有讲究

吃上一道拌茶小吃，除了过程复杂之外，盛装拌茶小吃的容器也大有讲究。当地人多会选择一种漆器制作的盒子当作容器，这种盒子被分为多格，可用来单独盛装茶叶原叶、磨碎的茶酱、辣椒、大蒜以及各类炒豆等。而且盒子还一定要注重美观，全手工打造，外部颜色以暗红色或黄色为主，盒身还会被手工绘制一些大象、农村劳作景象甚至佛经故事等图案，十分精致精美。当地人认为，用这样的盒子来盛装拌茶叶招待朋友，才更能体现对客人的尊重。

缅甸独具特色的伴茶小吃

说起缅甸人爱吃茶叶，其实跟中国有着密不可分的关系。缅甸跟中国云南、西藏等地接壤，边境线长达2000多公里，自古以来就是中国南方丝绸之路沿线上的重要国家。古时中国的马帮队伍，驮载着茶叶、丝绸等商贸用品，从中国云南的腾冲、瑞丽等地出关，经过缅甸通往印度、西亚等地区。受中国传统文化的影响，当地人在喜爱喝茶的同时，自创出了吃拌茶叶的方式。据说在古时候，发酵的茶叶还是缅甸各交战地区之间和解的信物，当冲突得到缓解时，双方就会互送发酵茶叶，因此它“和平”的象征意义一直保留至今。

仰光超市中售卖的各种伴茶小吃茶包伴手礼

如今，缅甸的拌茶小吃除了在菜市场、餐馆里能够买到之外，还走进了各大商场、超市，包装成精美的伴手礼，更加方便本地和外国游客购买。

以上是总台驻仰光记者林曦在当地的观察。

本期《总台记者看世界》作者：总台驻仰光记者 林曦

（出自中国之声专栏《总台记者看世界》）

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