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初春时节,江西省吉安市安福县平都镇十里村村民的房顶、场院、阳台处处可见晾晒的火腿。十里村是安福县有名的火腿村,该村火腿加工历史悠久,全村年产火腿2万余条,眼下,该村火腿加工户正抢抓晴好天气把腌制好的火腿全部搬出来,露天晾晒。
吉安市安福县平都镇十里村村民在晾晒火腿(央广网发 刘丽强 摄)
吉安市安福县平都镇十里村村民在晾晒火腿(央广网发 刘丽强 摄)
安福火腿加工要经过整形、腌制、晾晒、发酵等10多道工序,其制作技艺已列入江西省级非物质文化遗产名录。近年来,该县把火腿加工作为乡村振兴主要产业之一来抓,采取“公司+合作社+农户”的生产模式,引进先进发酵工艺,壮大火腿产业,助力农民增收,全县火腿年产量达60余万条,覆盖农户2万余户。
村民在晾晒火腿(央广网发 龚莉 摄)