焦点热文：宣城绩溪：弘扬“新徽菜” 培育“名徽厨”

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为进一步发挥“中国徽菜之乡”“中国厨师之乡”的品牌优势，弘扬徽菜美食文化，促进徽菜产业发展，近日，安徽宣城市绩溪县“新徽菜 名徽厨”暖民心行动暨“金徽厨”技能培训班走进瀛洲镇。

绩溪县人社局党组成员李杰告诉记者，今年的“新徽菜 名徽厨”行动计划在瀛洲、伏岭等4个乡镇举办徽菜技艺提升班4期，学员人数200余人，高技能研修班2期，学员人数100余人，市级以上徽菜烹饪技能大赛2场，搭建名徽厨交流平台，召开返乡交流会，促进徽菜文化交流传承，加强徽菜创新，打响徽菜产品、名店品牌。

此次培训班以理论课程与实际操作相结合的方式展开，教授学员煎、炒、蒸、煮、炸多方面各环节的技术要点，包括绩溪炒粉丝、胡适一品锅等40余种菜品，由浅入深，从粗到细，对各位学员给予细致指导。据了解，完成本次培训的学习任务后，还将进行理论加实践考核，考核合格的学员将得到中式烹调师职业技能等级证书，以后不论是自己经营农家乐还是外出务工都很有用。

绩溪县酒店餐饮烹饪协会副会长兼秘书长张光顺告诉记者，技能培训班将从徽菜文化、特点、烹饪技艺，食材的选购，食品卫生安全等方面对学员们进行岗位技能培训，积极打造金徽厨全国劳务品牌，为绩溪县徽菜产业发展作出贡献。

在教学现场，记者看到授课老师正认真讲解砂锅黄鱼和虾仁香菇盒的制作方法，学员们纷纷拿出手机拍摄记录，有不少学员还不时地提一些烹饪中遇到的问题，整个培训期间充满了浓厚的学习交流氛围。

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