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古法腌扁蟹
特点:膏香肉鲜,咸香回甘
主料:潮汕野生瘪蟹500克
辅料:带皮大蒜100克,粗海盐500克,花椒3克
酱料:自制辣椒醋
烹饪流程:
1. 将小瘪蟹清洗干净,沥干水。
2. 带皮大蒜拍碎,把蟹放入酱料里腌制,倒入大蒜、粗盐拌匀,加盖放入冰箱10至12小时,根据蟹的大小把控时间。
3. 将蟹捞起去盐粒,放进冰箱冻好,走菜时剪开摆盘,沾辣椒醋食用。
(特约撰稿:红厨红菜栏目组)
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