浆果产业如何行稳致远？

侯雅洁

这个春天，不少年轻人用意想不到的方式实现了“蓝莓自由”：购买盆栽，自己种!在电商平台上，一株蓝莓盆栽的价格仅在20-60元，因其易种植、性价比高，在市场上迅速走红。除了盆栽让蓝莓价格下来了，与此同时，不少消费者也明显感受到蓝莓价格整体呈现下降趋势，主流商超125克装国产蓝莓售价普遍回落至10-15元区间，较去年下降了20%左右。事实上，蓝莓并非个例，草莓、阳光玫瑰葡萄、国产大樱桃等浆果类水果，也都经历了从“奢侈品”到“日常消费品”的转变。这背后，不仅是价格的变化，也蕴含着浆果类水果市场的发展规律。

蓝莓价格下跌，是市场供求关系这一基本经济规律在起作用。蓝莓原产于北美洲，引入我国种植后，迅速在国内水果市场中崭露头角，售价高达每斤几百元。我国自2000年开始商业化栽培蓝莓，尽管时间不长，但顶着“进口”“高端”标签出现在中国水果市场中的蓝莓深受消费者的青睐，特别是随着消费者对蓝莓营养价值认识的不断提升，市场需求量持续攀升。在此背景下，我国蓝莓产业一直处于明显的增长轨道上，得益于设施农业的快速发展和品种改良的不断进步，国内蓝莓种植区域已从东北、云南扩展至华东、华南等地区，产量实现了激增。加上电商直采模式的普及与冷链物流效率的提升，有效压缩了蓝莓的物流成本，这一“贵族水果”如今更加贴近寻常百姓家。

不仅蓝莓如此，诸如阳光玫瑰葡萄、国产大樱桃、草莓等浆果类水果都有着类似的市场轨迹。这些浆果类水果初进入中国市场时，往往带着“洋气”的标签，然而，随着供应链体系的持续优化与种植技术的突破，价格愈加亲民。浆果的市场轨迹起起伏伏，但总体上都遵循一个共同的曲线。从种植规模来看，它们经历了从无到有、从有到多的爆发式增长过程，种植规模持续扩大。特别是基质栽培、温室技术、水肥一体化等现代农业技术的广泛应用，不仅提升了生产效率，还大大缩短了浆果的生长周期，部分品种甚至实现了周年供应。从价格来看，这些浆果初入中国市场时，因多依赖进口或国外专利品种，加之种植技术门槛高、产量有限，价格高昂。然而，随着市场的逐步成熟和种植技术的普及，价格逐渐降低。事实上，浆果价格的“平民化”，是市场经济规律的必然结果。任何一种商品，当技术突破打破供给瓶颈、规模化生产降低成本后，价格下降是必然趋势。并且，得益于中国超大的市场规模，使得这类原本高端的水果最终像苹果、梨、香蕉一样，成为老百姓餐桌上的常态水果。

当然，尽管浆果类水果价格普遍下降，但优质的果品仍然能够维持高价。浆果大多具有一个普遍的特征，那就是对种植环境和人工管护的要求极高，有些种植户在看到消费端的迫切需求后，短时间内跟风种植，盲目追求产量，不仅供应量大幅增加，口碑也下滑。这也导致浆果价格两极分化，品质优良、口感出众的浆果依旧能在市场上保持较高价格，而那些品质不佳的产品，只能低价抛售，甚至面临滞销困境。例如，云南的“花香蓝莓”凭借其高原昼夜温差大、光照充足的自然条件，孕育出果肉细腻、酸甜适中的独特风味，终端市场反馈热烈，价格依然坚挺。草莓品种也不断推陈出新，被称为“白雪公主”“黑珍珠”的白草莓和黑草莓凭借其稀缺性和出众的高品质，拥有独特卖点，定价远高于普通品种，但仍长期占据高端市场，为果农带来高收益。而阳光玫瑰葡萄在部分地区盲目扩种后，品质参差不齐，低价竞争损害了产业健康发展。

这一现象带给浆果从业者新的思考：浆果产业的发展不能仅仅停留在“种出来”，更要追求“种得好”“卖得好”。当前，消费者更加注重果品的品质，果品消费结构逐渐向多样化、优质化、品牌化转变。随着浆果类水果种植规模的扩大和产量的激增，市场竞争也日趋激烈。在供过于求的市场环境下，品质成为决定浆果类水果价格和销售量的关键因素。一方面，要加大在品种改良、种植技术提升方面的投入，通过科学的种植管理，提升浆果的品质，满足消费者对优质果品的需求;另一方面，要树立品牌意识，打造具有地域特色或品质特色的浆果品牌，借助品牌的力量提升产品附加值，增强市场竞争力。

此外，对从业者而言，还要因时而变，在激烈的市场竞争中寻求差异化发展路径。浆果价格下降，让消费者实现了“水果自由”，但这也对从业者也提出了更高的要求。就像蓝莓的价格虽然降了，但盆栽销售的方式又让蓝莓成为春季爆品。有云南商家一天爆单超过4000件，直接卖空了整个蓝莓园。因此，对于从业者而言，销售策略必须推陈出新，采用更符合年轻人喜好的新打法，才能在市场中脱颖而出。

总的来看，浆果的发展之路，既充满机遇也布满挑战。但可以预见的是，随着技术的进步和市场需求的变化，将有越来越多的浆果品种崭露头角。如何把握好浆果的市场规律，既种出优质浆果，又在市场销售中突出重围，将是浆果产业持续健康发展的关键所在。

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