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食用油,油酸多更健康

餐桌健康涉及方方面面,这其中选择优质健康的食用油可谓不可或缺的一条。但怎样的食用油才算得上优质健康呢?很多消费者对此大多是一知半解,面对琳琅满目的货架,常常没了主张。

油酸=更高的健康价值

“食用油”顾名思义,其主要成分就是脂肪,人们越是关注健康,面对脂肪的心态就越是复杂,离不开可又担心肥胖、“三高”等现代“富贵病”找上身。

现在大家都相信,少点脂肪,就能多点健康,可是在健康专家看来,这个被普遍接受的观点并不科学,选择健康的脂肪其重要性远远超过单纯的对量的控制。我们从这些面对食用油时常见的顾虑着手,解决选择难题这件事,其实也并不复杂。

现在大家都知道,植物油脂相较于动物油脂更适合人体需求,背后的道理就是动物油脂含有更多的饱和脂肪酸,其对人体会产生一定的负面影响。植物油则在这方面明显胜出,含有多种人体所必须的营养物质,这其中就包含被营养专家极为推崇的一种脂肪酸——油酸。对于消费者来说,可以直观的认为,油酸多就意味着更高的健康价值。

油酸是什么?在营养学上,油酸被称是一种单不饱和脂肪酸,植物油中的茶籽油、橄榄油以及我们中国人更习惯的花生油中含量较高。特别是近些年开始出现的油酸多多花生油,其油酸含量高达75%以上,不仅大大超出一般食用油中油酸的含量,甚至超过了被大家公认的健康油——初榨橄榄油中的含量。

油酸:降“三高”和控体重

为什么植物油中的油酸含量越多对人体就越有利呢?中外专家学者就油酸对人体的影响已经开展了丰富的研究,其研究结果显示,对人类而言,油酸是非常健康友好的脂肪酸,可以说油酸的功效各个都直击现代人关于脂肪摄入的痛点。

现代人怕“三高”,而油酸恰恰是 “三高”克星。

先看降血脂,《中国居民膳食指南》中指出,油酸“有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(坏胆固醇),升高高密度脂蛋白(好胆固醇)的作用。”还有研究发现,油酸能降低低密度胆固醇的氧化敏感性,从而阻止动脉硬化的发生。大量人体研究也证明了,油酸确实能对降低心脑血管疾病的发生和死亡风险有帮助。

降血压。有研究表明,摄入油酸可调节血压。这对希望通过饮食控制血压的消费者而言,可真是一个好消息。炒菜油用油酸含量高的,看来可以成为控盐之外,另外一条重要的降血压食饮建议。

降血糖。在这方面的科研成果相当丰富,世界粮农组织专家委员会的一项研究表明,膳食中的油酸能降低罹患2型糖尿病风险,增加胰岛素敏感性。许多专家都建议将多油酸饮食纳入糖尿病患者饮食计划中。

除了降“三高”,油酸对付肥胖也有一手。美国宾夕法尼亚州立大学营养科学系的专家主导的一项研究表明,饮食中的油酸,可以帮助人体合成能控制食欲并促进脂肪代谢的物质。并且有实验显示,将多油酸饮食作为减肥餐会有相当明显的效果。

事实上,油酸的功效不仅仅是降低“三高”和控制体重,在促进骨骼生长保持骨密度;预防胃炎、胃溃疡;预防与年龄有关的认知能力下降;减少炎症,调节白细胞活动,增强杀菌作用,抑制癌症扩散和致癌基因表达等诸多方面都能产生有益作用。

油酸这么好,选择食用油时认清油酸含量就是一条硬指标了。当然,功效是一方面,食用油毕竟是调味的重要环节,消费者还要考虑适合自己的口味,毕竟专家介绍了多种油酸含量高的油品。此外,价格也是没法忽略的一环,所以近年来用量少、特别香的油很受青睐。综合考虑营养价值、口味、性价比后,相信聪明的消费者会为自家餐桌做出最明智的选择。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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