舞爪如何靠鸡爪出圈，让我们一探究竟！

谈到卤味，想必大家一点都不陌生，从街边小贩到独立门店再到连锁品牌，卤味的市场需求一直在递增，市场格局也一直在变化。

尤其在近年来，越来越多的新生卤味品牌在迅速崛起，其中就有一家名叫舞爪的新潮卤味品牌因为一根鸡爪被众多年轻人认识，并直呼“yyds”，甚至创下1年卖出10000000盒卤味的惊人销量。

那么，舞爪卖的鸡爪究竟有何不同？都是鸡爪，为什么大家只爱吃他家的鸡爪？

烹饪卤汤中“撒把花椒“，开创鸡爪新食界

花椒鸡爪，是舞爪成立之初首推的一款创新卤味鸡爪，也是市面上首现的一款不同于传统口味的卤鸡爪。

舞爪花椒鸡爪具有“甜”“香”“麻”“辣”四大风味特点，而这一口味十分符合当下年轻消费者越来越偏好辣口的趋势，与当时其他竞品也形成口味差异化，让很多人一吃便记住。

如果舞爪仅是凭借鸡爪口味不同而风靡起势的话，那便过于虚妄，除了口味的与众不同，独特的鸡爪工艺与用心的服务细节，也是舞爪花椒鸡爪出道即巅峰的原因。

在工艺方面，舞爪是采用福建经典卤味洪濑鸡爪的特色做法，这一工艺做法可以确保让每只体量在35克以上的A类大鸡爪都能呈现独特Q弹口感，吃起来既有嚼劲，每一口又带着让人无法割舍的麻辣鲜香，越吃越上头，越吃越想吃。

同时，为让顾客方便食用，舞爪会将每只鸡爪的指甲剔除干净，并将每只鸡爪对半切开，不仅吃起来方便，也能很好照顾到老人小孩这类人群的食用安全性。

在服务方面，舞爪开创了卤味采用锁鲜包装的先例，从过去到现在大部分的卤味品牌几乎使用的都是以散装为主的售卖形式，这类售卖形式一方面会造成份量不透明导致价格不透明，损害顾客利益；一方面开放式的柜台也很难保证卤味食品的安全和卫生。

基于以上两点考虑以及舞爪主张的“做更懂年轻人的卤味”品牌定位出发，舞爪所有的卤味产品均是以独立包装盒形式售卖，盒内采用氮气锁鲜技术，既保证卤味口感新鲜度，又确保卤味食品的卫生安全，同时明码标价让顾客实现清晰消费。

“一月一新品，一季一爆品“，舞爪的新鲜感永远在

出道C位，不代表未来永远都是。卤味品牌要想恒久将名字刻印在消费者心上，那就需要长期保持“新鲜感”。

针对这一问题，舞爪给出的回答是产品迭代，抱着“一月一新品，一季一爆品“的思维，现阶段舞爪在鸡爪上共有7款SKU，整体SKU约有30个。

从爆款鼻祖花椒鸡爪到后起之秀百香果凤爪、柠檬泡爪、虎皮凤爪…..每款新品一上线便迎来火爆热卖，几乎没有存在差评。据了解，舞爪团队内部还有超过60款SKU没有上市，拭目以待舞爪未来将带给市场的更多惊喜。

值得一提的是，今年12月舞爪就上演了一场冬日惊喜，推出两款蜜汁新品，分别是蜜汁鸡翅和蜜汁鸭腿。这两款蜜汁系列不同于舞爪其他产品的鲜香麻辣，而是升级为“咸、香、甜”。

蜜汁鸡翅入口香甜而不腻，采用先卤后炸让鸡翅肉香紧紧被锁住，并在特制卤水中浸泡足足48小时，多重风味在口中一并炸裂。

蜜汁鸭腿紧实饱满，耐嚼耐撕，轻轻一嘬，满口香甜，先是蜜汁浸泡，后用文火慢卤48小时，油亮的红色表皮色泽诱人，口感更是妙不可言。

两款新品一经推出，市场反响热烈，新品预告发布不久，就有3000多人在线上进行互动留言。可以预见，舞爪可能又要再一次掀起一场蜜汁卤味潮了。

至于鸡爪这么普通，舞爪为何能靠它出圈的原因，想必看到这里，你应该也有了答案。另外，舞爪新品目前只在福建区域上架，全国其他区域正在筹备中，喜欢吃舞爪的朋友们请尽情期待哦~

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

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