3年估值增长20倍，卤味品牌舞爪宣布完成数千万战略融资

近日，国内卤味品牌舞爪宣布完成数千万人民币战略投资，本轮投资由星陀资本领投。对于资金投向，舞爪创始人郑锦清表示：“本次融资将主要用于产品研发、团队优化、市场开发和供应链升级，为品牌用户与加盟合作者提供更多元化、更人性化的体验与服务。”

*舞爪品牌创始人郑锦清

作为卤味赛道新秀的舞爪成立于2017年，是一家专注打造属于年轻人口味的卤味品牌，成立之初便以独特的Q弹、甜鲜麻辣的口味成功立足于卤味市场，并开始向鸡爪品类以及世界卤味年轻派代表地位发起猛烈攻势；2021年，舞爪旗下连锁门店突破300家，一年销售超五千万根鸡爪。预计未来五年，舞爪全国连锁门店数量将超过10000+。

对于舞爪能在短短3年内便完成A轮融资，星陀资本创始合伙人刘泽辉表示：相较于其他休闲零食定位的保质期长的卤味品牌，舞爪所打造的年轻品牌形象，倡导的食品健康环保理念以及产品创新能力，正符合新消费市场下的大趋势与大环境，并可定位于不同的营销场景和市场，让其品牌与产品都更具竞争力。不过，舞爪真正获得资本青睐的主要原因还是在于它极具差异化的“定位”与“经营”。

差异定位：专属年轻人的卤味品牌

在过去卤味赛道上，大多数卤味品牌坚持以“传统”为美，几乎都在力求还原传统卤味口感。然而，随着Z世代逐渐成为市场消费舞台的主角时，传统卤味品牌已无法满足他们，因为这群以95-00年为主的Z世代，他们不再以产品作为忠实品牌的单一标准，而是更加追求个性化、多元化、定制化的消费需求。

舞爪作为卤味界的后起之秀，能够一出道即巅峰，很大程度是因为舞爪站对了风口，跟对了趋势，以此为基点打造出一个专属年轻人的卤味品牌，成功抢占下年轻消费者的心智。

据了解，目前舞爪约有70%的消费者几乎都是年龄分布在18-28岁的年轻人，其中女性居多。因此在产品研发、包装以及营销上，舞爪也始终以这一类消费人群的喜好展开思考与布局。

首先在产品体系上，舞爪以鸡爪为主线产品，主打花椒鸡爪、柠檬泡爪、百香果无骨凤爪，同时辅以鸡中翅、鸭脖、鸭头、鸭爪等热卖卤味产品，再搭配海带、日本豆腐、鸭胗等卤味小食，从而构建出一个完善的卤产品体系，借此满足年轻消费者多元化的任购需求。

其次在VI设计上。舞爪为强化自身“专属年轻人”的品牌形象，从品牌LOGO到门店设计，再到产品包装均走的是酷潮玩味风，吸睛的亮橙色和夸张有劲的“舞爪体”，很容易让年轻人找到共鸣与归属感，轻松打破卤味品牌与年轻消费者长久以来一直存在的隔阂感与距离感，从而创建出与年轻消费者的一种专属沟通信号。

再来是产品营销。在繁冗纷杂的新消费背景下，新消费人群拥有越来越多的选择权，他们只会选择更具亮点、爆点的产品。简单来说，只要哪里有最为新潮、前沿、创新性的产品，这群年轻人眼光就会聚焦在哪里。

基于此点，舞爪的产品更新速度保持在“每月更新，每季爆款”的频率；并通过直播、跨界联名等方式让品牌年轻化形象深入人心；同时在产品售卖形式上，舞爪区别于其他卤味品牌散卖特点，以锁鲜独立包装的形式售卖，全面提高了卤味食品的卫生安全与食用期限，这一做法很快赢得了年轻消费者的青睐与追捧，也为舞爪在后续品牌扩张之路铺垫了稳固的基石。

差异经营：联营+加盟，开启“双涡轮”驱动模式

如果说“市场定位”可以决定品牌的生死，那么“经营模式”则可以决定品牌的生命周长。回顾过去，不难发现一些占据卤味市场的头部品牌，在选择品牌扩张方法上几乎都是采用了以加盟为主的经营模式，虽然说加盟经营是常规品牌扩张手法，但对于舞爪这类创新品牌来说，单纯采用加盟经营模式很难实现品牌持续发展的目标。

一方面，加盟店的品控和管理难以保证统一标准，若有加盟商出现不当经营，就会导致品牌和其他加盟门店形象受挫，造成不必要的经济损失和声誉折损。

另一方面，如果随着品牌加盟店规模不断扩大，很可能出现单店成本支出提高，不仅提高加盟合作者的投入成本，甚至会导致企业发展受阻。

基于以上两点，舞爪开启了“联营+加盟”的经营模式，其中以联营为主心骨。联营模式在本质上其实与直营模式相差无异，但最为明显的区别便是联营模式下的门店负责人不再仅限于品牌内部，而是有意图加盟舞爪的合作商也可加入联营模式。

“启用这种经营模式的好处便在于，加盟商无需向品牌缴纳加盟费、品牌使用费等，反而可以以股东的身份参与。每一家联营店的负责人可以占有80%的股份，其余20%属于公司，资金和管理权也都在总部。”舞爪创始人郑锦清说道。

”目前，我们正计划在100个城市找100位团长，每个人开100家店，完成三年3000家、五年10000家的品牌目标。”而这种模式也被郑锦清形象地称为“百团大战”。

除此之外，舞爪还通过“街区门店+一公里范围外卖+企业会员系统”三位一体的线上下精细化管理模式，让分布在全国各地的舞爪加盟门店都能实现多方渠道盈利，让一家店的营业收入不止于实体店。

对于品牌扩张策略制定，舞爪创始人郑锦清表示：目前舞爪今年将会继续深耕、开发福建地区，但也将开始向江浙沪市场发力。截止当前，舞爪已在浙江区域开出十几家门店，并打算以“区域包围城市”打法，让品牌迅速抢占浙江市场，实现“细胞式”裂变。在最后，期待舞爪能在新消费市场中将属于品牌的一方天地开拓为浩瀚星宇！

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