商业模式与产品创新并举 周黑鸭的品牌生命力

自2019年，周黑鸭集团全新的管理团队制定出六大战略。即推进“直营+特许经营”商业模式深度融合，通过双轮驱动提升市场覆盖率；利用技术赋能和数智化应用，驱动全渠道运营能力提升；持续完善产品创新体系，助力多元化渠道销售；升级门店形象，推动品牌形象焕新，提升品牌营销效率；推动组织变革，全方位提升组织动力；扩张产能，打造一体化供应链网络，进一步优化供应链能力。新作为推动新发展，新发展成就新品牌。开展第三次创业的周黑鸭，正以新的六大战略举措，加速驶入发展快车道，不断迸发品牌生命力，争做长期主义者。

让消费者随处看得到 双轮驱动让门店遍地开花

对于休闲卤味品来说，消费者的可见性、易获得性至关重要，门店拓展进一步支撑渗透率和消费频率的提升。面对千亿卤味市场的竞争，周黑鸭于2019年下半年正式升级“直营+特许经营”的双轮驱动商业模式，即使自营模式公司对门店管控力更强，但休闲卤制品具备产品高准备化、坪效高、投资期回收期短等特点，适合以加盟模式经营，尤其是加盟管理突出、品牌力强的企业将受益于加盟模式实现快速扩张。2020年上半年，周黑鸭再推出单店特许模式，并完成了发展式特许、单店特许及员工内创三种特许模式的探索和落地。三种模式互为补充，与自营模式相辅相成，共同拓展全国市场，加强了周黑鸭全国门店网络布局，进一步扩大市场份额。

数据统计，截至今年5月31日，周黑鸭共收到34000份特许经营申请，特许经营门店开店已超1000家，直营和特许门店总数突破2000家。按照目前的开店趋势预测，3年内将门店总数扩展到4000-5000家无疑是可观预期。

吸引消费者进店 升级小黄店焕发年轻活力

除了门店遍地开花，门店的装修升级也成为周黑鸭运营发展策略中的重要一环。基于对年轻消费喜好的前瞻预判，周黑鸭对线下店面重新审视，开启升级店面的步伐。今年4月起，周黑鸭首家店面升级样板已在上海正式营业。

全新店面从形象和功能两个维度全面升级，在形象设计方面，门店整体设计处处彰显年轻态度，其采用周黑鸭经典的黄色作为主基调，视觉上明快有活力，搭配泼普花纹，非常有辨识度。功能设计方面，代表着周黑鸭品牌的超级符号——拟人化LOGO更加醒目，同时店铺通过显示屏等媒介，实时向消费者传递优惠活动，并在不同方位陈列、产品分类（新品区、素菜区、经典区）展示，让消费者选购更便捷。

满足消费者尝鲜欲望 新品贡献率加速上升

市场不断嬗变，突破空间却一直存在，产品的创新为品牌的市场发展带来了新机遇。周黑鸭除了全力推进“直营+特许经营”商业模式升级，提升全渠道运营能力外，还将工作重心放在了产品创新上。周黑鸭的经典甜辣口味非常有辨识度，受众非常广泛。但周黑鸭聚焦头部品类，同时不断开发新口味。其拥有一套较完善的新品研发体系，利用大数据系统洞察消费者需求，再进行产品立项、研发和测试，最后进行全国的营销和推广，以消费者为导向，由此引领趋势、升级创新。

2019年10月，周黑鸭推出不辣口味系列，成功吸引了有不同口味偏好的消费群体；2020年推出藤椒口味；2021年初公司新增宝藏山胡椒口味，甜辣打底辅以柠檬香。2020年下半年，推出新素菜系列、藤椒系列、真香鸭排产品等，根据2020年年报显示，周黑鸭新品收入贡献大幅提高，约占全年收入的9.7%，即新品收入超过2亿元。其中下半年新品贡献收入1.88亿元，销售占比14.5%，可见周黑鸭的新品贡献率呈明显上升趋势。

2021年上半年，周黑鸭相继推出去骨鸭掌、鸭郡把、鸭翅根、鸭肠、五香鸭脖等新品，并跨越新品类上市虾球与虎皮凤爪等，结合多样性的促销活动进一步为销售引流。当90后、00后的新生代逐渐成为中国未来消费市场最大的需求主体，个性化和多元化将成为市场的重要需求方向，周黑鸭已拥有丰富的新品储备，未来将逐步推广上市。

随着中国消费升级，消费需求正在发生变迁，这也相应重构着品牌成长的逻辑。周黑鸭始终以消费者为中心，关切消费者的生活需求，时刻把握品牌与消费者之间的关系，为每一个消费者提供更高的顾客价值，这正是周黑鸭品牌永葆生命力的秘诀。

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