五粮液：以大国匠心缔造中国名片

任何时代，工匠精神都是推动行业乃至社会进步的重要力量。在十九大报告中提出要“弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”。这不仅是对传统文化精髓的传承，更是对重塑民族品牌形象的呼唤，以大国匠心铸就大国品质。

五粮液作为中国白酒龙头企业，具备民族品牌所需的文化精髓、工匠精神和品牌实力。从盛唐时期的重碧酒，到宋代的姚子雪曲、明初的杂粮酒，再到现今世界名酒五粮液，一脉相承逾千载，这种传统文化的传承一直引领着五粮液以“绣花针”功夫酿就传世浓香。

中国首届酿酒大师、五粮液技艺代表性传承人刘友金在其专著中写到“老祖宗留下的东西，一招一式都大意不得。酿造好酒，靠的是工匠精神和技艺传承，没有捷径。”五粮液遵循古法酿造，从原料进厂、磨粉、制曲、入窖、起糟、拌料、蒸馏、摘酒、勾调等工序共计一百余道，每一道环环相扣，需精心把控，才能保证五粮液至高品质。

曲为酒之骨，以制曲为例，五粮液首创的“包包曲”，集中温曲与高温曲的优势，曲香浓郁纯正、糖化力高、发酵力强，形成了不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，保障了五粮液“酒味全面”的独有品质。这背后是五粮液制曲匠人对制曲高温环境下10多道工序、4000多个小时的恪尽职守。从润麦、压制成型等前期准备工作，到送至发酵房内，经过一个月左右的培菌管理及三到六个月的陈化后，再把“包包曲”粉碎后运到酿酒车间，每一个环节、每一道工序都容不得半点马虎，稍有差池便会影响酒质。

为避免影响微生物发酵以及防范小麦粉尘，502制曲车间工人在上班时间都严格按照作业标准戴防尘口罩和帽子。“这一戴就是20多年，从未化过妆、涂过口红。制曲工作虽然辛苦，但却是酿造五粮液的关键环节。我们要用心做好每一块‘包包曲’”，制曲负责人余小燕如是说。在五粮液，像她一样执着专注、一丝不苟的例子数不胜数，也正是像她一样的一批批匠人，以“用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月，去酿造每一瓶好酒”的匠人精神，筑牢了五粮液民族品牌的根基。

自1915年远赴巴拿马万国博览会扬名至今，五粮液已先后获得国家名酒、国家金质奖章、国家质量管理奖、中国最佳诚信企业、百年世博·百年金奖等上百项国内国际荣誉。2020年，五粮液位居“全球品牌价值500强”第79位、“亚洲品牌500强”第37位、“中国品牌价值100强”第3位。足见，五粮液对卓越品质的极致追求早已获国内外高度认可。

滴水可以穿石，在于它瞄准一个方向，驰而不息；铁杵能磨成针，在于专心致志的态度，持之以恒；五粮液名扬世界，在于融进骨子里的大国工匠精神，塑造了卓越品质民族品牌的典范，助力着中华民族传统产业的伟大复兴。

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